水母网12月22日讯(记者牟涛摄影报道) 随着冬季来临，市场上鲜活海鲜的数量正逐渐减少，目前，烟台市民所钟爱的鲜鲅鱼正在渐渐推出市场，冷冻鲅鱼即将上市。为此烟台许多饺子馆都已经提前着手
存鱼，保证鲅鱼水饺的正常供应。
鲅鱼数量减少
破肚鲅鱼每斤涨到8元钱
在红利市场，平日里经营鲅鱼的摊位最少也有10几家，而今天记者数了一下，仅有4个摊位在经营鲅鱼。几天前还在经营鲅鱼的徐大姐告诉记者，这两天去进货发现鲅鱼价格涨了，所以就放弃了鲅鱼，批发了一些养殖虾回来卖。
在一个常年经营破肚鲅鱼的摊位前，记者看到零星地摆了3箱鲅鱼。 “今天就进了这么多，每斤8块钱。” 摊主告诉记者，今天去港口拉鱼时就发现鲅鱼的价格涨了，而且数量也很少。“进价每斤就能涨2块多，有新鲜的就不错了。”摊主说，自己平时去进鲅鱼时最少也能进20箱，最便宜时每斤卖到5.5元，今天就进到5箱鱼。
在另一个摊位前记者看到，摊位上摆着大大小小20多条鲅鱼。“小的每斤12元，中等个头的每斤14元，再大点的16元一斤。”摊主告诉记者，自己所卖的鲅鱼是冻鲅鱼。“现在的大渔船上都有冷冻仓，这是从船上卸下来的，并不是从冷库里拉来的。”摊主说，前几天来冷空气的时候，鲅鱼也就卖到8块、10块，现在鲅鱼的价格确实涨了些。虽然市场上鲜鲅鱼的数量越来越少，但是市民并没有打算提前囤鱼。
饺子馆：提前存好鲅鱼
今冬鲅鱼水饺不涨价
鲜鲅鱼数量减少，是否会影响到经营鲅鱼水饺的餐饮企业呢？记者了解到，烟台部分规模较大的饺子馆已提前囤积了足够量的鲜鲅鱼。“现在鲅鱼水饺的价格是20元一盘，今年应该不会涨价。”位于北马路的一家连锁饺子馆的徐经理告诉记者，他们有自己的冷库，在秋天时已购进了足够量的鲅鱼，能保证供应到明年春天。“我们主要是担心在市场上买到那种两年以上的冻鲅鱼。”徐经理说，如果鲅鱼的冷冻期在一年以内，解冻后再包饺子并不会影响到饺子的口感，而多年冷冻的鲅鱼所包出的饺子口感较差。在位于上夼西路的一家饺子馆，服务员告诉记者，店里的鲅鱼水饺今冬也不会涨价。
除了大规模的饺子馆，一些小饺子馆也表示，鲜鲅鱼下市也不会生意。“我们的店小，也存不下太多鲅鱼，就是天天到市场上来买。”正在挑选鲅鱼的陈师傅告诉记者，今年鲜鲅鱼的价格与去年基本持平，由此可预见冻鲅鱼的价格也不会有太大变化。
