英国牛津大学的科学家追踪了过去10年间有关吃素和癌症风险之间关系的数据，他们发现，尽管蔬菜水果有助于维持身体健康，但并没有令人信服的证据表明，多吃水果和蔬菜能够降低人们罹患癌症的风险。
这篇发表在《英国癌症杂志》（British Journal of Cancer）上的研究发现，只有肥胖和酗酒两种与饮食习惯相关的因素会直接导致癌症发生率的提高，此外吸烟也是癌症最大的诱因之一。
Tim Key是牛津大学肿瘤流行病学研究组的一名教授，他表示虽然水果蔬菜毫无疑问是对身体有益的，但并没有证据显示它们能够预防癌症。他说：“水果和蔬菜是人类健康饮食中很重要的一部分，也是一个很好的营养来源。不过我们的数据并没有证明吃更多的水果蔬菜有利于预防癌症。”
“不过倒是有很有力的科学证据表明，在吸烟之后，超重或肥胖，以及过量饮酒会增加癌症风险。”Key补充道。
与体重正常的人相比，超重人群体内某些种类激素的分泌量会超标，这些激素会提高罹患乳腺癌的风险。
另外，超重也会导致一些诸如肠癌等较为常见的癌症，以及一些很难治疗的癌症，比如胰腺癌、食道癌和肾脏癌等。
人饮酒后，酒精进入消化系统被人体分解后，会产生一种化学物质，这种物质会对细胞造成损伤，并诱发口腔癌、喉癌、肠癌以及肝癌等。
英国癌症研究所健康信息中心主任Sara Hiom说：“很少有人了解癌症风险和肥胖及酗酒有着如此紧密的联系。现在虽然人们已经意识到戒烟能预防癌症的发生，但保持正常的体重以及减少饮酒量这些良好的生活习惯不应当被忽视。”
“如果女性能把饮酒量控制在每天一小杯，而男性能控制在每天两小杯，同时将体重控制在正常的范围内，长此以往，对健康是大有裨益的。”Hiom最后说。
