有机葡萄酒的定义是：“使用有机农业培育的葡萄酿造的葡萄酒”，因为目前为止立法只涉及葡萄的生产模式。
在欧洲，基于有机农业的葡萄酒生产模式由欧盟条例 (CE834/2007)所保证，并要求:
• 向公共权力机构正式通知业务范围 (在法国通知法国有机局) ;
• 葡萄种植中禁止使用合成化学品（化肥，农药);
• 在使用“有机农业培育的葡萄酿造的葡萄酒”标签前，须实施有机农业规定3年（转换期）
• 得到指定机构认证。目前对有机葡萄种植者的检验率在所有农业生产模式中处于高位。认证机构每年完成一次必要核对总和一次突击检查。
自2005年7月1日，法国使用有机农业培育的葡萄酿造的葡萄酒可以贴上« AB有机农业 »的标签，并可以注上“由---检验，以及认证机构的名称”。
2009年法国采用有机生产模式（有机农业+转换期）的葡萄园面积为39000公顷，而2008年为28000公顷，有机葡萄园面积增长了39%。转换期葡萄园可观的面积（21653公顷）以及增长率都表明了有机葡萄种植对法国生产商极具吸引力，同时预示未来几年流向市场的有机葡萄酒数量将大幅增长。5%的法国葡萄种植园已经采用有机种植模式。
运用有机农业技术生产的有机葡萄酒是有机食品中最吸引人的产品之一， 在法国，11%的消费者消费有机葡萄酒的时间还不满一年，35%的消费者消费该产品不足5年。2009年，46%的法国人每人每月至少消费一件有机食品。这一指标每年都在增长，也表明了法国人对有机食品兴趣的重要趋势。
