历来以直言敢谏而深得老百姓喜爱的著名经济学家郎咸平对农产品涨价风潮的前因后果有着独到而深刻的见解。
有人说下半年以来，以农产品为主的生活必需品涨价是多重因素所致，比如天灾减产、成本上升、通胀预期、游资炒作、国际价格传导等等。有人问我是怎么看的，我觉得最关键的是一些农产品炒家垄断了货源，大肆炒作，从而在农产品市场上翻手为云，覆手为雨。
炒家“四步走”炒高蒜价
我就以这两年炒得最凶的“蒜你狠”（大蒜）来说吧。炒家为什么看上了大蒜呢？首先，大蒜不是很起眼，普通百姓一天了不起买一颗大蒜，就算涨了40倍，也没什么感觉。但如果是猪肉大米就不行。涨个10%政府就会调查。二是产量必须非常集中，这样才好操纵。全国70%的大蒜都产自山东金乡，交易量占到全国的90%。三是产量不能太大。产量太大容易失控，不好操纵。大蒜今年产量就不大，因为去年大蒜特别丰收，谷贱伤农的结果是今年种植面积少了三分之一，以金乡为例，那里有1000多个冷冻仓库，一个冷冻仓库可以存1700吨大蒜，只要拿出一半就可以把金乡所有的大蒜全部封存起来。
选定大蒜为炒作对象后，炒家就开始一步步炒作了。
第一步：低价建仓，控制上游。
控制上游的花费并不大。2008年大蒜价格大概最高是1块钱一公斤，2009年跌到了4毛钱一公斤，炒家迅速建仓。2009年山东金乡的库存是95万吨，如果在2009年2月到5月入仓的话，控制1/3就可以控制价格，30万吨乘上4毛钱一公斤，你只要花1.2亿就可以了，非常便宜。最后翻了几番？4毛钱一公斤的大蒜，最高时卖到12块！每年6月是新蒜上市的季节，资料显示，在2009年5月26日山东金乡交易市场的大蒜开秤价还是每斤6毛多钱，然而仅仅到了6月5日就飙升到1.68元。这一价格已经是2008年时大蒜最低价（4分钱）的42倍了！所以炒大蒜比炒股票刺激多了。
第二步：控制中下游。
为什么要控制下游呢？如果上游建好仓之后，准备抛售，万一抛售被下游接了，都给你买光了，价格就打不下去了。怎么控制呢？搞代理，一级经销商、二级经销商、三级经销商或者代理商。你对每一级经销商都收取很高的代理费、经销费，其实也就相当于保证金。你敢不听话吗？你不听话我就修理你，扣你的保证金。
第三步：舆论造势。
2009年9月，舆论造势，热炒甲流概念，拉抬价格。10月继续舆论造势，包括说大蒜是提高免疫力的天然药物；食用大蒜可以让感冒发生几率减少三分之二；2009年山东大蒜种植面积下降20%等等，再度拉高价格。
第四步：对敲。
就像股市一样。这些炒家拿出20%的货卖给自己人，就在2009年10月、11月期间来回对敲，把价格敲上去，说白了，就是火上浇油，自买自卖。最后在2010年5、6月间将大蒜拉抬到了猪肉的价格，立刻套现离场，让后来的资金接盘。所以你看现在金乡那些5、6块钱高价接盘的中小蒜商日子都不好过。今年大蒜种植面积又大幅上升了，等到明年6月新蒜上市前，老蒜可能又会像2008年一样跌到几毛钱，然后炒家又可以开始建仓了。
其他像绿豆、生姜之类的农产品炒作也是一样的。
鲜蔬炒作另有办法
你可能会问，像大蒜这样的农产品可以长期囤积，但是像青菜白菜这种无法囤积的农产品价格也飞速上涨，这又是什么原因呢？我最近研究发现，小菜贩子卖菜就像搞股票一样。其实这些菜贩子很可怜，拿出几万块钱进货，搞得自己每天心惊胆战的，他们总在不停地琢磨，进货价格高了卖不出去怎么办？可能今天价格涨了，明天就跌了，后天可能涨也可能跌。为什么价格波动得这么厉害呢？这是大中小批发商的博弈结果，这些批发商通过下面两步曲操纵了蔬菜价格。
