不过，这并不是说，牛奶就非要做夜宵不可。有人以为牛奶既然安神，早餐喝岂不会影响工作？其实不然。牛奶并不是安眠药，上午精神健旺，牛奶并不能改变这个状态。早餐吃点奶类食品，可以显著地提高早餐营养质量，让上午不容易感觉饥饿，从而维持长久的工作效率。倒是那些饿着肚子的人，才会在上午昏昏欲睡，降低工作学习效率。
早餐能喝牛奶吗？
一般认为，空腹喝奶营养不吸收。其实，主要的理由，就是乳糖不耐的问题。
其实，人一生下来，就很适应空腹喝奶的状态。妈妈喂宝宝，不管是母乳还是奶粉，都是宝宝饿的时候去喂，绝不可能先吃一碗饭再喝奶的。所有哺乳动物的幼仔，都适应把奶当成饭的生活。
那么，为什么长大之后，反而不行了呢？主要是因为在过去几千年当中，除了草原牧民和少数养牛养羊的家庭，绝大部分中国人一旦断奶，就几乎不再和奶类见面。时间长了，小肠中的乳糖酶“用进废退”，总没有工作就下岗了。缺了这种东西，突然喝一大杯奶，奶里面的乳糖这种成分没法消化，会引起肚子不舒服，腹胀，肠鸣，严重的时候甚至发生腹胀和腹泻。这种时候，牛奶里的营养成分当然就不能充分吸收了。
如果空腹喝奶，这种现象特别严重；如果吃其他东西垫一垫，喝得再慢一点，让牛奶下到小肠的速度慢一点，反应就不会那么强烈。所以，提醒人们不要空腹喝牛奶，在过去来说，是非常有必要的事情。
只不过，如今时代变了，说法也要与时俱进。很多年轻人和小孩子从小就没断了喝牛奶、喝酸奶，身体一直保存着消化它们的能力，那么是不是空腹喝也就不再成其为问题。
还有朋友问我：酸奶在早餐时喝可以吗？
她说：有时早上一起来，孩子就闹着要喝酸奶。他每天都去幼儿园吃早饭，但离开家之前总想吃点东西。我记得说空腹喝酸奶不好，就坚决不让他喝。其实我自己也很爱喝酸奶，只是考虑到空腹喝酸奶的禁忌，早餐的时候从来不敢喝，都是等到晚上才喝的。其实我也不懂，空腹喝酸奶，究竟有什么害处呢？
这个问题可不止一个人问过，就像牛奶能否空腹喝一样，困惑着许许多多的人。不过，理不辨不明，凡事要动脑子去分析，要去寻找理论和研究的证据。
