11．少吃腌制菜
腌制食品含有亚硝酸盐，这种物质容易引起中毒。腌制食品中的亚硝酸盐以还没有腌好、腌透时含量最高。做腌制菜的萝卜、雪里红、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐，腌制时，由于温度渐高，放盐不足10％，腌制时间又不到8天，会造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐，此时亚硝酸盐的含量最高。但腌制9天后，亚硝酸盐的含量会慢慢开始下降，故不要食用那些未腌透的腌制菜，儿童则应少吃腌制菜。
食用腌制食品前，最好用热开水浸泡几分钟，如果用冷水浸泡，则不应超过12小时。总之，任何人都忌长期过量食用腌制食品。
12．儿童忌吃有毒贝类
贝类味道鲜美，是人们喜爱的海鲜食物，但我们要注意到，生食贝类有发生胃肠道疾病的隐患。（加扇贝图）儿童更要警惕那些有毒的贝类，贝类的毒素主要是它们吃了有毒的藻类经过过滤积淀后，致使贝类肠道中含有了大量毒素，人生食后就会引起中毒。这些毒素在平时烹调、冷冻、盐渍、酸化等情况下都不能被破坏，因为这些毒素结构简单而稳定。冷冻、盐渍的烹饪做法并不能去掉毒素，正确的做法是在食用贝类前先将其放在清水中放养一两天，能除去内脏的应将其除净，这样可使摄入的毒素减少。但是，慎吃这类贝类才是预防中毒的最有效措施。
13．海蜇处理要当心
海蜇具有清脆可口的特点，最适宜凉拌，滋味鲜美爽口。新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白，人食用后易引起腹痛、呕吐等中毒症状。因此，如果是不经处理或只经1～2次盐渍处理的海蜇不要口尝或选购。事实上，只有经过食盐加明矾盐（俗称三矾）清洗三次，使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。
不要购买那些看起来外观鲜亮、形状饱满、感觉非常新鲜的海蜇，这种海蜇多是商贩用双氧水、甲醛等处理的，里面含有较多的铅、砷等有毒物质。这样处理过的海蜇会对人的消化系统产生很大的腐蚀作用，甚至致癌。正常的海蜇应该是肉色鲜亮、手感略硬、无刺激性气味的，购买时尽量去大型商场、超市选购。用明矾盐渍过的海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇才可放心食用。
14．家庭禁止烹制河豚
河豚分布在我国沿海和江河中，《本草纲目》中记载：河豚有大毒，食之杀人。河豚在四五月份产卵期间肉最美，但此时其身体内的毒性也最大，是平时的10倍，尤其卵巢、鱼仔、肝脏的毒性最强。（配河豚图）实际上除肌肉外，河豚鱼的头、皮、内脏、血液均有毒。河豚鱼的烹制一般需经过很多特殊工序，如除五脏，剁头、剥皮等，且烹调时也有许多讲究。河豚必须经专业厨师烹制才能放心食用。一般家庭不懂得其鱼肉的加工制作方法，若使用普通制鱼法极易中毒，所以家庭禁止烹制河豚。
