新华网河南频道12月10日讯 大河网-河南商报报道：多年来，河南餐饮食品军团一次次进军中式快餐市场，锲而不舍，前赴后继。
“红高粱”、“有知有味”、“一江两岸”、“千碗诀”、“赛福仕”……这些记录着河南人为快餐奋斗不息的符号或死而复生，或已消失不见。这并未浇灭河南人的执著，今年以来，又出现了诸多新面孔，如“牛悦客”、“速来咪”。
为研制中式快餐，河南人经历了“三代人”的努力。他们屡战屡败，但又屡败屡战。
新生力量
“牛悦客”中式快餐亮相
一碗面最贵88元
一碗牛肉面最贵多少钱？
外来品牌康师傅私房牛肉面给出的答案是108元，今年9月30日刚从郑州起步的中式快餐“牛悦客”给出的答案是88元。
“牛悦客”，这家以“牛仔骨”作为突破口的快餐店的操盘手，是原先立志做黄牛大王的郑州“黄牛庄”饭店掌门人王明欲。
“这是我们打算做快餐以来开的第一家店，今年9月30日刚刚开业。”12月7日中午，王明欲来到花园路商圈这家门店告诉河南商报记者，之所以取名“牛悦客”，是要以世界上最可爱的牛来取悦顾客。
进店后，只见这家中式快餐店面的装修格局依然没有摆脱肯德基、麦当劳等洋快餐在国人心中打下的烙印，三四个收银机一字排开，菜单全都在头顶上方：皇家雪花肋骨面88元，阑桂牛排面28元……
王明欲说，牛仔骨是近两年国内餐饮市场的时尚品，这个概念凝聚了一大批美食客，但以牛仔骨为主打的快餐概念店还没有，他相信以此为突破口来进军快餐，具有极强号召力。
“88元一碗牛仔骨面并非无人问津，开业仅2个多月，高端面每周都有销售。”王明欲说，88元的面用到的牛仔骨是进口仔骨，每公斤售价500元左右，尊贵程度不逊于108元一碗的康师傅私房牛肉面。
花开两朵
河南快餐与洋快餐正面交锋
“双子星座”一直是河南企业发展过程中的常见现象，如速冻行业的三全和思念、胖哥和云鹤，肉制品行业的双汇和众品，河南快餐的起步，同样不乏这样的案例，如一江两岸和有知有味。如今，与牛悦客同期出现的是“速来咪”自选餐厅。
9月30日，“牛悦客”开业；10月28日，“速来咪”开业。前者的经营者是“黄牛庄”掌门人王明欲，后者的投资方是在河南市场上成功复制了近百家阿利茄汁面的卢广利。
12月8日，河南商报记者来到“速来咪”自选餐厅，这家引入南方中式快餐“自选”概念的餐厅，不到中午12点已座无虚席，4元一份凉菜，6元一份素菜，8元一份荤菜，主食有馒头、米饭、稀饭、茶点等食品。消费者拿着托盘排队自选，最后结账。
王明欲有一个自己的快餐版图，那就是“明年底，在郑州市繁华商业街、客流密集地，打造5～8家‘牛悦客’样板店，然后，再用两年时间，在区域性市场河南开设50家店。”
不得不提的是，卢广利第一家“速来咪”快餐店所在的位置，之前是德克士的门店。据附近居民张女士介绍，德克士在那里经营多年，前不久忽然关门。经过一番改头换面，德克士变成了“速来咪”。
或许只是巧合，但2009年同样发生了这样的“中西交锋”。2009年，三全宣布关闭旗下6家“有知有味”，撤出快餐市场，郑州唯一一家有知有味在郑州百货大楼，后来被德克士取而代之。
回溯历程
为中式快餐奋斗15年的“三代河南人”
第1代
“红高粱”乔赢
结局：倒闭，后又重生
在春都中国菜研究中心主任孔祥道看来，从1995年乔赢创办红高粱开始，河南人致力于中式快餐研究和试验，历时15年，历经“三代人”的努力，目前已经进入了4.0版本。
1995年4月25日，乔赢借着“挑战麦当劳”的初衷，创办了“红高粱”烩面快餐店，3年时间投资兴建20余家分店，被称为“中国快餐名牌”，之后，号称2000年前要在全世界开两万家店的红高粱应声而倒，负债高达3600万元。几年前，红高粱重出江湖。
