最近，一些常吃自助餐的消费者发现，自助餐里有些高价菜品不见了，有些菜品改成了限量供应。在物价上涨的背景下，自助餐也开始悄悄减料。“去吃自助餐可得早点去，晚了三文鱼就没了”。昨天，济南的赵小姐约几个朋友吃自助餐，其中一位朋友这样对她说。这位朋友说，过去自助餐里，三文鱼、刺参都是不限量供应，但她最近去了三四家自助餐店，要么撤掉了三文鱼，要么是限量供应，每人每次只能取一到两碟，稍晚再去就会被告知“卖完了”。价格稍贵的生蚝、鲍鱼、金枪鱼、肥鹅肝、鱼子酱等，也经常遇见缺货的情况。
一些自助餐中，肉菜出菜的速度也开始慢得让顾客无法忍受。昨天，在二环东路附近一家烤肉店吃自助餐的王女士，看中了一种现烤羊排，工作人员告诉她15分钟后才能烤好。此后还不断有消费者来点烤羊排，有的顾客直到用餐完毕，也没能吃上烤羊排。另据市民反映，不光是自助餐减料，就连西餐牛排中提供的自助沙拉，分量和质量也不如以前。
而一家自助烤肉店经理宋先生说，今年秋天，不少自助餐已涨了一次价，像过去38元一位的自助餐现在普遍到了43元或45元。自助餐不同于点餐消费，顾客对价格非常敏感，一提价客流明显减少，若短时间内再提价，很可能造成客源大量流失。但今年冬天，菜价肉价水果价比着秋天又有上涨，为了摊薄成本，餐厅只好减去一些高价菜品。
