基本面：公司是目前全国惟一的大型餐饮业股份制上市公司，经营收入位居中国正餐业前列，已形成了以餐饮服务、酒店宾馆、食品加工、休闲娱乐四大产业为支柱，种植养殖、地产开发为辅助的特色的产业群体，成为古都西安最具代表性的对外接待“窗口”。潜在大股东西旅集团是西安人民政府批准成立的大型国有独资旅游企业集团，注册资本13000万元，主营国际国内旅游服务、餐饮娱乐、旅游资源开发、房地产开发、旅游商品开发经营、旅游客运及其他相关业务。
市场面：2010年前三季度，公司实现营业收入4.18亿元，同比增长3.65%；营业利润1，742万元，同比增长2.74%；归属母公司净利润1，147万元，同比下降8.88%；每股收益0.06元。公司毛利率基本保持稳定。公司重点抓好强势品牌的规模化发展、特色店的低成本网点扩张、单一特色品种的大众连锁化发展三个层次，制定了《老字号发展年度计划》，其中上万平米的大型旗舰店老孙家招商局店顺利开业，成为全国规模最大、档次最高的大型清真餐饮企业。公司综合毛利率为59.9%，同比下降1.58个百分点。主要原因是高毛利率的客房收入同比下降。销售费用率提升，管理和财务费用率下降。
价值研判：在二级市场上，该股近期止跌稳起成交量大幅萎缩变盘在即，低位成交量明显放大，MACD指标发散向上， KDJ指标在出现钝化后今日有金叉迹象。同时该股在下跌之前明显有资金介入痕迹，预计后期还有上涨。
华讯金融数据研究中心通过大机构系统加权量堆积对支撑压力进行测算，该股短线支撑位11元，目标位12.45元。
