中国工程院院士陈君石6日说，人们对于食品安全问题尚缺乏科学、正确和客观的了解，所以我们需要传播一些基于科学的认识和一些应该采取的措施。
陈院士是在6日召开的中国工程科技论坛十周年座谈会上作上述表示的。
“比如消费者普遍关心的是食品当中存在的化学性污染，像农药残留、兽药残留、重金属以及环境污染物等，对"真正第一号的食品安全问题"由致命性微生物引起的食源性疾病反而比较忽视。”陈院士说，这说明老百姓对食品安全缺乏科学、客观的认识。
他介绍说，2006年召开的“中国食品安全问题论坛”，邀请了14位学术界、政府部门著名专家做报告，“从农田到餐桌”详尽阐述了农药残留和兽药残留，食源性的疾病和食品添加剂，以及进出口食品安全监管和贸易发展等问题。
“这个论坛办得比较成功。但一次论坛不可能解决所有问题，我们希望在适当的时候再办一次关于中国食品安全问题的论坛，让人们听到食品安全领域更多正确、科学的声音。”陈院士说。
他认为，食品当中有各种各样危害，这是普遍存在的。从政府层面解决食品安全问题是控制它的风险，而不是消除危害，因为完全消除危害是不可能的。我们能做的是要把风险控制到可接受的程度。
“科普方面，不是说食品安全方面的书少了，而是真正基于科学的、站得住脚的、有一定权威性的科普著作还比较少。我们确实应当提供更多科学的信息，提倡从科学的角度认识问题和解决问题。”陈院士说。
