粮食、肉类是百姓日常生活的必须品，在目前物价高涨的大环境下，国家接连出台了一系列针对物价的调控措施，市场反映明显。作为地方政府，在保障市场供应，平抑物价方面又有什么措施和准备呢？为此，记者25日先后探访了烟台市粮食、猪肉储备基地，试图揭开这些有可能影响市场物价走势的“应急储备”的神秘面纱。
储备肉细分为六个规格 冷库常年保持零下18℃
“冷库里很冷，稍等一下，我去给你们拿两件棉大衣。”11月25日上午，当记者来到烟台国联食品加工有限公司政府储备肉冷库时，现场工作人员对记者提醒说。进入冷库后，记者被惊呆了，整天吃肉，没想到烟台还有这么大一个储备肉冷库，记者观察了一下，这里最少有六个大库房，每个库房根据储备要求的不同而分区设置。进入政府储备肉3号库房，一阵阵刺骨的寒风迎面袭来，几位身穿棉大衣，开着叉车的师傅正在忙着剁肉。
“我们这个冷库，里面常年保持零下18摄氏度，属于恒温库，所以你能看到有很多“雪花”，而这里面的肉则全是按种类分别垛放的，外面全有统一的包装，非常正规。”一位库房师傅向记者介绍到。
记者仔细观察了一下，用来摆放肉的每一个货架上都挂有“烟台市储备肉标识牌”，上面有肉的种类、件数、生产日期、入储时间、储量等信息。此外，为了延长储备肉的保存期，冷库常年保持在零下18-22摄氏度，上下温差不能超过1摄氏度，如果上下温差浮动大了，可能导致储备肉变质。
储备肉每隔仨月换一批 检验检疫要过十八道关
“除保证向市场正常供应外，我们每天还有2吨多的肉要作为储备肉进行入库，而这些储备肉的检验检疫标准与正常供应的肉都是采用相同的高标准。”烟台国联食品加工有限公司总经理王秀荣说，他们的生猪都是从定点的饲养基地收购的，并且每一个批次都建立有台账，质量没问题。
“目前烟台市政府给我们的储备任务是250吨，但我们冷库里存量最低也在300吨以上，最高时可以达到800吨左右。”王秀荣说，目前库房里的存量为310吨左右，这些肉并非是放在冷库里就不动了，而是经过每天不断补进新肉，取出冷冻肉进行替换，以保证库里的肉总是新鲜的。这么说吧，根据现在每天的替换量，现在库里的这些肉在三个月后将会被全部替换一遍。
还有1600吨国家及省储备 其中国家储备已通知出库
“上周，接到国家商务部通知，要求将储存在烟台莱阳的600吨国家储备肉进行出库。”烟台市商务局蔬菜副食品科科长董永智告诉记者，目前烟台除了市政府的储备肉外，在莱阳龙大还设有中央储备肉冷库，那里面储备了600吨肉，但是那些肉不能随意动用，只有得到国家的批准，才能投放市场。
莱阳市市场发展局生猪屠宰管理办公室姜艳告诉记者，上个周接上级通知，要求他们在11月20日至26日期间，将存放在龙大的600吨国家储备肉进行出库操作，目前他们正在就出库价格、出库批次与库方进行结算。而这些肉的去向，在通知材料中只知道是运往某肉食加工企业，其他的信息就不知道了。
烟台市商务局蔬菜副食品科科长董永智介绍说，目前烟台市共有国联和福祖两家市级储备肉基地，年储备计划均为250吨。今年6月6日至9月6日，为了平衡市场供应，这两个储备肉基地的总储备计划临时调整为1600吨。而这其中，福祖除承担市级储备任务外，还承担了省商务厅的储备肉计划1000吨。而设在莱阳龙大的国家储备肉基地，其年储备任务一般在600吨左右。
记者观察
储备肉投放市场每斤肉最少降一元
“储备肉一般不会轻易投放市场，就目前的价格、供应量及市场上成品肉的价格、居民购买量来看，至少烟台市目前还不需要通过动用储备肉来进行调节。”烟台国联食品加工有限公司总经理王秀荣介绍说，最近几天国家连续出台了一系列抑制物价的政策，而此次商务部从莱阳调用国家储备肉，可能是处于平衡市场供求关系等方面的考虑。
如果动用储备肉投向市场，那么是否会对市场上成品肉的肉价产生影响呢？王秀荣说，烟台市从2007年开始启动储备肉机制，其目的是为了调节供求关系，并在需要平抑物价时保证市场供应量充足，还有就是为了在发生自然灾害时的有效供给。
“我们的储备肉每隔一段时间就会替换下来一批，这些肉由于经过了冷冻，所以在零售市场上很难卖得动。”王秀荣告诉记者，这部分肉他们其实是有特殊的销售渠道的，一般销往单位食堂和肉食品加工企业。如果在市场上肉类供应紧缺的情况下，将这些肉投向市场，每斤肉至少会下降一元钱左右。 苗华茂 赵金阳 王鸿光
