水母网11月25日讯（YMG 记者 孟宪臣）食品价格发“高烧” 多措并举来“降温”.连日来，为了稳定市场、保障供应特别是蔬菜副食品市场供应，烟台采取“组合拳”措施，力保“百姓饭桌”平稳有序。
餐桌“CPI”:发烧，退烧？
今年，百姓餐桌“涨”声一片：吃肉贵了，菜价升了，蛋价涨了，连豆腐都不便宜了，“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”坊间尘嚣四起……眼下，百姓更关心的话题是， 餐桌“CPI”，是在持续“发烧”，还是趋向“退烧”?
“涨得最凶的，莫过于大白菜了！”市商务局蔬菜副食品管理科有关负责人讲，去年的今天，也就是2009年11月24日，每斤的零售价是4毛4，而今年的11月23日，价格涨到1块零8分，这意味“吃菜出同样的价钱，去年买两棵半，今年只能吃到一棵”.
而与两周前相比，大白菜价格基本保持在每斤1.275元，应当说，眼下的确在“退烧”.对此，市商务局调研员卢文明分析讲，“白菜价格上涨主要是由于今年白菜种植期间出现严重的的涝灾，直接导致大白菜减产，再加上韩国大量进口中国大白菜，也是造成大白菜价格比去年大幅上涨的一个因素。”
那么，大白菜价格未来走势如何？卢文明接受采访时透露：“经积极采取措施加大从外地调运力度，目前，两大批发市场大白菜日上市量已上升至200吨左右，可足量供应市场需求。”
记者了解到，从进入9月直到现在， 15种主要蔬菜价格平均保持在每斤2.3元左右，没有大的波动。“十五种蔬菜每斤的平均价格，一个月之前的10月21日是2.36元，11月23日则是2.26元。下降4个百分点”.
来自市商务局蔬菜副食品管理科的最新统计显示，一个月前，青椒的零售价是2.33元，11月23日则是2.17元；芹菜由1.75元，小幅涨到1.92元；油菜不升反降，由2元回落到1.83元；土豆没涨没落，稳定在2元零八分；，豆腐平均价格一直维持在每500克2.13元左右，没有什么波动。
“放心菜”“放心肉”没松劲
“此前，蔬菜价格上涨主要是受天气影响，一是盛夏高温，大部分蔬菜着果期间，高温影响了开花结果；二是连续阴雨天，大部分植株受涝严重，出现死亡现象，这样直接导致蔬菜减产约20%.猪肉随饲料成本等增加影响不小。此外，油荒导致运输成本提高也是一个原因。”卢文明分析说，从现在看，随着组织客菜调入解围，动用储备抑制肉价，市场供应趋向平稳。
采访中，记者获悉，在保障市场供应的同时，烟台对 “放心菜”“放心肉”没有松劲。
“今年，6万公斤‘毒菜’被销毁！”为提升蔬菜上市质量，烟台强化蔬菜检测，加大销毁力度，也取得了较好效果。来自市商务部门的最新统计显示，今年前10个月，共检测蔬菜样品203517个，平均合格率97.5%，查处并销毁农残严重超标蔬菜1250批次，合计61345公斤。
与此同时，烟台引导“粮农”向“菜农”过渡，利用集中理论培训、现场观摩等多种形式，向刚踏入蔬菜生产领域的菜农传授放心菜种植技术，提高菜农的操作技能。并及时组织不同季节、不同品种的专题讲座，让菜农掌握更多的蔬菜生产知识。在组织监管上，烟台还对在生产过程中按照规程操作、遵守用药施肥规定和蔬菜质量达标的菜农，给予部分生物肥料、高效低毒农药等生产资料上的奖励，对他们新上的大中棚给予适当的补贴；对不遵守有关操作规程、蔬菜农残严重超标的菜农，给予通报批评。
“放心肉”工程建设方面，烟台常年储备肉为500吨，由福祖、国联两家肉食品公司各储备250吨。今年按市委主要领导的要求，于2010年6月6日至9月6日增加临时储备肉1600吨，分别是福祖800吨、国联600吨、米特200吨。“11月16日接到省商务厅《关于做好第二批中央储备冻猪肉出库工作的通知》后，迅速联系莱阳有关部门做好龙大肉食品的储备肉出库工作，现正在协调有关工作，600吨储备肉会马上出库增加市场供应。”
平抑菜价未来动作更大
“第一，继续加强蔬菜基地建设，夯实市区放心菜供应的物质基础。必须尽快在远郊和农区选择土壤、空气和水质达到标准要求的农田，建立起适应市区供应需要的无公害蔬菜生产基地，使市区基地生产的无公害蔬菜占市区总供应量的60%以上，在稳定市区蔬菜供应中发挥主导作用。”市商务局有关负责人讲。
同时，烟台还将强化蔬菜技术服务。针对不同的生产季节和实际需要，预计每年在牟平、莱山、福山三区分别举办大型蔬菜技术培训班2次，主要针对春、冬淡季菜生产进行技术培训，每次培训不少于300人。同时针对夏、秋季节蔬菜易高发病虫害进行防治病虫害现场观摩交流会，每年每区至少举办一次。农闲时节，组织三区和有关乡镇蔬菜技术骨干及重点村科技带头户到外地参观考察，以此提高市区蔬菜基地菜农的整体蔬菜种植技术。争取培育更多新品种，注册新品牌。
市商务局有关负责人还告诉记者，“除了运行原有的蔬菜检测制度外，决定从2011年起，由蔬菜监测中心在市区几个主要农贸市场开始试点建设食品安全计算机网络，实时监控蔬菜检测点的检测情况，实现产品质量的实时查询，完成‘放心菜’可追溯体系建设”.“为搞好农超对接，现在已经考察了两家公司，下一步要充分利用其现有优势，努力将其培育成烟台大型蔬菜配送中心，真正成为市区农超对接的桥梁枢纽。”.“为保障市场供应与稳定，现在已协调公路局、公安局等有关部门落实‘菜篮子工程绿色通道’有关事宜，此项工作已全面展开，争取明年将这一工作真正落实到位。”
