近日，美国《烹饪之光》杂志刊文指出，从卫生安全和食品营养的角度考虑，有4类食物最好别买散装的。对此，军事医学科学院营养研究室教授王冬兰说，人们很难了解散装食品确切的生产日期，以致给自己招来健康问题，一定要当心。特别是保存时间不宜过长的食品，更要注意。
谷物
散装粮食容易滋生病菌，且营养素损失也较大。因为谷物含有水分，相对潮湿的环境会导致病菌滋生，其中对人体危害最大的是一种致癌物--黄曲霉毒素。谷物中，最不能买散装的就是糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年，特别是其中的维生素A和维生素C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效就会丧失。
坚果
坚果因为含油脂量大，很容易变质。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质，如钙、锌、铁也更容易流失。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装。
调料
散装的花椒、孜然等调料，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，对健康危害很大。调味品一定要买得少而精，最好别买散装的。
冷冻食品
冷冻食品保存期限实际上也只有一两个月。超市冰柜里的冷冻食品，在运输和储存上花费了多少时间，不容易判断。因此，别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室，最好是现买现吃。
