据《青年时报》报道 立冬刚过，不少人开始准备过冬补品。海参因含丰富蛋白质、钙和碘，成为很多人必不可少的补品之一。近日，业内人士揭秘，市面上多数干海参靠加工增重，添加物可能会对市民健康造成威胁。
昨日，记者暗访近江礼品城和近江食品市场，发现加糖和加盐的海参还真不少。浙江医院老年病学科主任医师王国付博士表示，海参添加盐和糖会对市民健康造成威胁，尤其是糖尿病人，如果吃太多加糖海参，非但进补不了，反而会加重病情。
曝光
干海参掺糖掺盐掺明矾
近日，新浪、网易等门户网站以及天涯、猫扑论坛上，都出现了这么一则新闻《干海参内幕：掺盐糖一斤变两斤营养不如鸡蛋》，文中揭露干海参加工黑幕，即用盐、糖、糖精甚至明矾给海参掺假增重。
一般情况下，加工1斤干海参需30斤湿海参，而通过添加糖和盐等方法，竟然能产出2斤干海参甚至更多。
还有人把国外一些营养价值比较差的海参品种染成黑褐色，冒充高档刺参售卖。价格昂贵的干海参原来是掺假的。
该消息发布后，市民普遍担心掺假海参会不会对健康造成严重危害。
暗访
市场里海参掺假很常见
昨日，记者在近江食品市场看到，海参价格各异，从一两千元到八九千元一斤都有。
在一家商行，一位营业员告诉记者：“海参我们有的，辽宁产的，2000元一斤；如果你要品质好一点的，我们有一批没有经过任何处理的，3000多元一斤；如果要再好的就是关东参了，我们卖4500元一斤。”
记者看到这名营业员所指的2000元/斤的干海参，个头不大，表面有大量盐分。
“这批干海参跟好的海参相比，怎么会有这么多盐花，是不是经过特殊处理的？”记者问。
“那倒也不是，海参本来就是海里的，有盐也是正常的。”营业员解释说。
而另一家海参店的营业员却表示，加盐很常见，算是好的，还有一批加过糖的，只要1700多元一斤。
提醒
糖尿病人海参进补要当心
对于海参掺假的危害，浙江医院老年病学科主任医师王国付博士表示，过度摄入盐，盐易存积在血管壁内，血管阻力越大，血压就越高，心肾等内脏的负荷就越重，容易产生心脑血管疾病；而过多摄入糖，易产生肥胖，甚至是糖尿病等代谢性疾病；明矾摄入过多则会影响铁、钙等元素的吸收，导致骨质酥松、贫血等健康问题。
“尤其是糖尿病人，用海参进补更要当心。”王国付博士说，“我们都知道，糖尿病人本身胰腺出了问题，不能处理转化糖类物质；好端端的一个补品，现在加了糖分，而糖尿病人根本不知道添加，加剧了血糖的上升，加重其病情，甚至导致更严重糖尿病的病发。”
王国付博士建议，糖尿病人买海参进补，最好选择正规商店。
服务
如何鉴别掺假干海参
长期从事海产生意的陈老板介绍，虽然干海参很难辨真假，但还是有一些小技巧可以帮助我们鉴别：
首先，掺假的海参摸上去发黏，手上有灰，买回去用水泡时能看出来，用水泡后这种劣质干海参有的会掉色，有的会有杂质析出。
其次，有的干海参泡发后体积和原来买回来时差不多，但实际上由于干海参是由大量活参干制而成，因此泡发后的体积肯定要比买回来时大好几倍才对。
最后可以用舔，掺糖的海参，用舌头舔起来有甜味，而掺盐、掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。(夏佳波 王婷)
