困惑一:对于每天该吃多少没有概念。乔阿姨负责料理四口人的一日三餐,对她来说,每次炒菜放油都是凭着感觉来:“菜多了就多放点,少了就少放点,但至少得保证菜都不粘锅。”翟凤英说,家中最好能有一个油的量具,限油壶或白瓷勺都行,这样才会对用油多少有感观认识。每人每天的25克油,如果用家中喝汤的白瓷勺来量,就是两勺半。
困惑二:明明做菜放油挺少,还是得了高血脂。翟凤英表示,人们在家吃饭,油的摄入量比较好控制,但是在外就餐就难说了。餐馆就餐,总会有过油、油炸、淋明油多道程序,含油量比我们想像的高得多。此外,有些人看似油吃得少,但是肉类、坚果、糕点零食不少吃,所以总脂肪摄入量还是很高。