近日，世界卫生组织（WHO）呼吁各国立法减少食盐摄取量，以降低民众患病风险。据WTO在今年3月的一项调查显示，美国人只要减少10%的食盐摄入量，数十年内就能有数十万计的人免于患上心脏病和中风等疾病。
据悉，美国医学研究院已经建议美国食品和药物管理局（FDA）控制食品行业用盐量，美国的一个民间学术组织“公众关注科学中心”（CSPI）甚至向FDA提出了“撤销食盐GRAS许可、将其列入食品添加剂名单”的申请书。一旦食盐被列为“食品添加剂”，就意味着今后进入美国市场的食品将不能随心所欲的加盐，因为按美国法律规定，食品添加剂的使用量受到严格限制，一旦违法，生产商将受到严厉处罚。
据了解，食盐作为大宗辅料，广泛用于食品工业。在生理上，主要有维持细胞外液的渗透压和参与人体内酸碱平衡的调节、胃酸生成的功能，当人体摄入食盐不足时，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。但过度摄入食盐也会对人体产生伤害（主要是由食盐中的钠元素造成人体危害，1克食盐中含有400毫克钠）。科学研究发现，过度摄入食盐会加重肾脏和心脏的负担，容易引起肾脏及心脏功能衰退，同时易导致高血压、中风等病症，还会影响锌元素的吸收，从而影响儿童发育。更有科学家认为，过量摄入食盐已成为公共健康杀手，其危害等同于吸烟。据悉，WHO目前推荐每天摄入5克食盐，而事实上身体真正需要的食盐量每天大约只有1.5克。
此次WTO发出呼吁后，势必会引起世界各国对加工食品中盐添加量的重视，人们对低盐食品的需求也会越来越大，因此检验检疫部门提醒出口食品企业需密切关注出口国对食盐添加的最新规定，提高对低盐食品的认识，谨防因食盐添加过量而影响食品出口。
(钟炫超 宁波网-宁波日报 )
