近日从牡丹江举行的第六届中国国际食用菌烹饪大赛了解到，被国家命名为“中国食用菌之城”的牡丹江市，目前在俄罗斯建立20个食用菌批发大市场，每天平均销售食用菌千公斤以上，对俄罗斯食用菌出口量占据两成，成为全国最大的食用菌出口大市。
牡丹江市的食用菌餐饮文化历史悠久，据史料记载，牡丹江市祖先采食食用菌可上溯到春秋时期。而且该市盛产食用菌，可食用的松茸、猴头菇、黑木耳、榛蘑等野生菌类就有20余种，总储量达4万吨。全市人工栽培食用菌总产量达到91.8万吨，约占全省总产量的50%，全国总产量的8%，是全国食用菌的主产区，也是全国食用菌产量最高地区。科技培养、科技种植，使食用菌的产量一增再增。同时，以食用菌为原料的菜肴在百姓日常饮食中占有较大比重，并成为东北地方菜系的重要组成部分。食用菌产品已成为市民餐桌的热点，全市消费量以每年10%以上的速度递增。今年，牡丹江市的食用菌消费量达到了6万吨，人均年消费20公斤(鲜品)，高于全国平均水平。
牡丹江是黑龙江省与俄滨海边区是最具合作前景和开发潜力的特定区域之一，毗邻俄滨海边区，距太平洋最近的出海口俄罗斯海参崴市仅300多公里。牡丹江市在东宁的绥阳镇建成全国最大的食用菌集散地，提出买全国卖全国的口号;在俄罗斯建立20个食用菌批发大市场，每天平均销售食用菌千公斤以上，对俄罗斯食用菌出口量占据两成，成为全国最大的食用菌出口大市。
