十几平米的店面，专卖不同品种的水果，和大超市一样明码标价，自行选购……如今，走在省城的大街小巷，打着“平价”和“专营”口号的水果超市不在少数。然而，很大一批水果超市在开业不久后或是赔本，或者歇业、转行。业内人士认为，由于水果超市面临综合超市和露天水果摊的双重压力，必须选择正确的区位突出差异化经营，才能走出重围。
[探访]开水果超市挺费劲的
昨日上午，在合作化路上的一家水果超市，记者看到超市里只有一名顾客，20平米左右的店内随意摆放着几个盛满水果的箱子，拐角处一些水果已经变质腐烂，打着特价处理的标签。店老板悠闲地看着报纸。她告诉记者，一个月前水果超市才开张时，经常做一些促销活动，还有不少顾客来光临。“可是，生意越来越难做，只能勉强维持”，顺着她示意的方向，记者注意到，马路对面就有一个大型超市和两家水果店，而附近菜市场还有四五个流动水果摊。
“要想做好水果超市挺费劲的。 ”天鹅湖畔小区旁的水果超市老板杨布殿告诉记者，他从亲戚手中接手水果超市一年多，顾客都是小区内的两千多户业主，生意还算红火，月收入也有三四千元，但与超市相比却劳累许多。他给记者算了一笔账：同样是从周谷堆进货，但大超市走量多，所以相同的一斤水果，进价会比水果超市便宜几毛钱。还有一些连锁超市直接从水果原产地进货，进价就更便宜。
因为附近没有大型超市和露天摊贩，杨布殿的水果超市处在盈利中。但是他也指出，每月上千元房租无形中把成本抬高不少，如果选位不好，受综合超市和水果摊前后围堵，要想赚钱的确不容易。
[支招]想要突围必须“差异化”
受到双重围堵的水果超市，怎样才能走出一条生路？合肥水果批发商凤良万告诉记者，水果超市作为一种新兴的业态，有其存在的价值。 “在省外有很多大型的水果连锁超市，有其独特的经营理念和经营模式，效益都非常好，利润远远高过超市里的水果区”。
凤良万分析，省内的水果超市之所以夹在中间难以生存，主要是从业人员大多为维持生计的下岗职工，经营方式较为落后，规模也较小。他认为水果超市要做大做强，“关键是一定要专业，多学习调查。定准目标客户，扩大规模，做出特色，而且选址要准确”。
“最好选择在一些高档小区附近的商业街，目标定位高档消费人群，弥补超市和流动摊点的缺陷。还要转变经营理念，水果品种尽可能要齐全，还要多进精美包装的优质水果，占领高档水果的空白点。还可以推出上门送货等各种服务，以品质和服务取胜。”凤良万说，如果水果超市能够形成连锁，由正规企业统一经营，扩大规模，拓宽进货渠道，这样在价格上就会有优势。“比大超市便利，比地摊诚信，水果超市才能突出重围，吸引更多的消费者”。(芮娟、郑茹)
