玩玩混搭更健康
除了以上这些，我们日常生活中还有一类最常见的食用油——调和油。
调和油是把不同种类的油混合在一起、获得特定脂肪组合和价格的产物。跟色拉油一样，调和油也经过纯化处理，杂质少、无异味、清亮透明。
那我们可不可以在家中将各种食用油混合，自制“调和油”呢？
答案是混搭有利于各种脂肪酸的平衡，当然可以，但有一个前提：必须要让各类脂肪酸合理搭配。比如葵花油和大豆油均以多不饱和脂肪酸为主，而茶油含单不饱和脂肪酸较高，因此，大豆油和茶油混搭，比大豆油混搭葵花油更好。
选购与储存食用油的忌与宜
忌：长期食用单一的食用油 宜：定期更换油的种类，使营养更为均衡
忌：一次性购买大量食用油 宜：根据自己家庭人口和消费量购买适合的量
忌：把食用油暴露在阳光下 宜：把油放在柜子里避光储存
根据人体所需选食用油
“通常衡量食用油（主要指植物油）优劣的指标是饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的含量，不同的油，这样的组合各不相同。一般的食用油中，不饱和脂肪的含量在80%以上，如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油等。”王泽斌说，“芥花籽油的不饱和脂肪含量高达93%以上，因而被认为更有利于健康。”
脂肪酸种类 食用油种类 主要作用 适用人群
饱和脂肪酸含量高 棕榈油、椰子油等 为人体提供能量；增加体内胆固醇和中性脂肪 素食者或很少食用肉类食物者食用
单不饱和脂肪酸含量较高 橄榄油、茶油、芥花籽油等 调节血脂血糖、降胆固醇 各类人群，尤其是中老年人和高血脂患者
多不饱和脂肪酸含量较高 玉米油、葵花籽油、大豆油等 亚油酸丰富，维生素E含量高 各类人群，特别是吃动物性食品较多、
植物性食品较少的人
花生油和芝麻油，各类不饱和脂肪酸的含量都比较均衡。
