餐馆的厨师说，离了添加剂，不知道怎么做菜，食品添加剂的地位越来越重要。比如，一锅老汤，需要老鸡、老鸭、大骨头炖煮三、四天的时间，现在只需要滴一滴‘一滴香’，清水也能变高汤。近年来，“一滴香”已成规模使用，经过对一些饭店调查后发现，“一滴香”在行业内已经墨守成规，不少店主并不避讳使用这种食品添加剂，反而觉得用这种东西调制出来的汤底，更容易得到顾客的认可，还降低了成本。一些小店使用“一滴香”作为调味品，制作米线、火锅、麻辣烫等食品，其标榜的“鸡汤”、“大骨汤”实际都是用这种食品添加剂调制而成的。自从有了“一滴香”之类的添加剂，饭店既有了美味又节省了开支，往往不惜滥用或超量添加，给公众的食品安全埋下了隐患。
大量的媒体都在报道有关“一滴香”的问题。 据报载，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期食用“一滴香”有损健康。全国工业品生产许可查询机构也已经表示，“一滴香”属化学工业制品，食用后对人体损害非常大，会损伤肝脏，还能致癌。
然而这个问题仍然只是停留在媒体，至今没有权威部门发布检测报告和正式的说法，公众对这件事一方面是极度担心，另一方面是不清不楚，不知道有没有问题。食品安全是一个比较特殊而专业性特别强的行业，仅靠老百姓的自我保护和防范，是十分难以做到的。
应该说有关部门都应该管，食品药品监督局和质量技术监督局对生产环节具有不可推诿的责任，从产品的发明到生产的审批，到产品的出厂检测，都应该有严格的把关。如果是未经许可即私自生产的产品或者是地下黑工厂所生产的产品更是应该严厉打击，彻底取蒂和销毁，市面上出现了未经许可的不正规、不清楚的产品就是工作失职；工商部门对流通环节中出现的三无产品和假冒伪劣产品也应该严厉打击和制止；卫生监督部门对于餐馆和饭桌上的未经许可的添加剂也应该严加监管。总之，在哪一道关口都可以进行有效的监管，哪一个关口发挥了作用，就能把关，可是谁能很好地发挥作用呢。老百姓说，不一定是部门多了踢皮球管不好，而是谁都没管才没管好，各自履行职能就能管好。
有关行政执法部门，有人民授予的权力，有纳税人提供的经费，就应该当好人民的健康卫士，也必须为人民的安全负责。首先，要对“一滴香”之类的食品添加剂作一个全面的调查检测，然后，将实情告诉公众，以便让公众明明白白消费，让老百姓吃得安全，吃得放心。如果是不安全的食品添加剂，或者是滥用添加剂，要坚决彻底地销毁与禁止，对于违法生产者与经营者要严厉打击和惩处。这并不难做啊！这是份内的工作啊！食品安全的事，不是一两个人的事，是十几亿人口的大事，人民拜托了。
