万能药用蔬菜———大葱
治疗感冒、头痛、腹泻、发烧、肩膀酸痛、跌打损伤、冻伤、失眠等疾病，增进食欲，促进消化，强身健体
◇最佳食用季节：秋季、冬季
◇挑选要点：葱叶和葱白区分明显
◇食用方法：生食、切碎、煎汤、烤制
◇保存方法：阴凉通风处
大葱主要用作调味料。日本关于大葱的文字记录在最早出现在《日本书纪》(日本最早的正史，完成于公元720年)中，在中国则出现得更早。据说3000年前人类就已开始栽培大葱，在此后漫长的岁月中，人们逐渐发现大葱具有极高的药用价值。
大葱可以辅助治疗感冒、失眠、头痛、痢疾等疾病，还有促进消化、强身健体、增进食欲等多种功效。
葱白中的丙烯基硫化物不仅使大葱有特殊的辛辣气味，还有增强人体消化功能、促进血液循环、杀死体内细菌等作用。所以，吃火锅时一般要放大葱，日式烤鸡肉串中也夹有葱段。此外，大葱还含有具刺激性气味的挥发性物质，能温和地刺激支气管黏膜，有助于缓解鼻塞等感冒症状。
葱叶部分富含维生素，如胡萝卜素和维生素C。细香葱、小葱、冬
葱等品种也富含维生素，有很高的营养价值。
大葱的妙用
◆葱汤能有效缓解感冒初期的症状我一向怕冷，在寒冷的冬季经常感冒。有一次，我刚染上感冒便试着趁热喝了些葱汤，结果只休息了一天，感冒就彻底痊愈了。可见，葱汤在感冒初期效果超群。
葱汤的做法：将一根葱的葱白切碎，加1小勺味噌，倒入沸水，充分搅拌后饮用。1天饮用数次，不仅可以温暖身体、促进发汗，还可以退烧。在感冒初期，用这种办法很有效。
