每经网10月13日深圳电（每经记者 蔡木子）
深圳市场监管局近日对部分餐饮食品原料及食品进行了监督抽检，在10批次不合格样品中出现了了味千拉面、汉拿山、亚马逊巴西烤肉等著名餐饮企业。
巨额细菌超标属误会？
据《每日经济新闻》记者了解，此次深圳共抽检了268批次食品及原料制品，主要包括调味品、食用油、凉拌菜和熟肉制品等。
深圳益田假日广场味千拉面分店8月6日生产的即食酱软骨被查出大肠菌群、菌落总数双超标。其中大肠菌群标准要求小于等于150（MPN/100g），实测结果高达2400（MPN/100g）；菌落总数标准要求小于等于80000（cfu/g），实测结果高达3400000（cfu/g）。
据了解，菌落总数、大肠菌群等生微生物指标是即食食品的重要指标。其主要通过食用被污染的食物传染，如生的或烹调不彻底的肉制品和原料奶。这类菌类超标均可引起急性肠胃炎，导致腹泻。
味千拉面深圳总部公共事务部经理刘静在接受《每日经济新闻》记者采访时称，味千9月29日就接到了深圳市场监管的检测报告。但是味千认为，这其中存在误会。
刘静告诉记者："深圳市场监管局认为我们的酱软骨是即食的，但事实上这道菜在食用前需要100度高温煮30分钟以上，也就是说酱软骨并非即食。味千已经提出异议，深圳市场监管局也在11日到益田店进行了重新监测，目前我们正在等待复检报告。"
记者了解到，目前益田假日广场味千店的酱软骨已经停止售卖，但其他店分店的这道菜还是在照常供应。据刘静透露，深圳市场监管局此次检查了多家味千分店，为何单单益田假日广场这一家的酱软骨超标？刘静称："这正是我们要求复查的原因。"
截止发稿，深圳市场监管局并未发出针对此事的更新公告。
快速发展带来监管困难
味千中国自2007年3月在香港上市以来就开始高速发展，目前其在香港、深圳、广州、上海、福州、大连等地开设了超过420家分店，比3年前翻了一倍，2009年营业额超过19.86亿港元。今年上半年营业额达11.8亿港元，比上年同期增长了26.8%。
但快速发展也带来了品质监管上的困难。近年来不断有味千店面被曝卫生上有问题。2007年味千常州南大街店卫生被曝不达标，2009年上海味千拉面新港店也被曝卫生不符合标准。
味千中国总裁潘慰也曾表示过"开店就像一个长跑，开得快并不见得好。"其对于快速发展而带来品质下降的担忧，使得味千拉面至今仍坚持直营店模式，未放开加盟。
但每年高于100个店面的成长速度还是让味千感受到了质量监管上的压力。《每日经济新闻》记者了解到，目前味千在每个主要城市都开设了品控部门，专门对其门店的餐饮质量进行监管。味千深圳总部公共事务部经理刘静介绍："品控部门对于餐厅的作业流程都设定了标准，并会突击检查。比如酱软骨这道菜，品控部不但要求餐厅要在100度高温煮30分钟以上，还要求端给顾客食用时的温度要高于75度。"
据悉，本次曝光的十批次不合格的著名餐厅还包括：汉拿山餐饮公司、味食尚餐饮公司、亚马逊巴西烤肉、胜记云顶花园酒家、深圳市城市扒王餐饮有限公司、盐田区湘川一品菜馆等，多是微生物超标。
深圳消协工作人员提醒，消费者购买即食食品时一定要尽快食用，最好是高温加热后再食用。
