过食奶酪
心脑血管风险剧增
○反式脂肪酸过量摄入后会扰乱人体正常代谢，如果对其使用不加以控制，危害甚至超过三聚氰胺
○反式脂肪酸摄入“国标”亟待出台，各国标准存在差别源于饮食结构不同
面包、蛋糕、威化饼干、比萨、巧克力……生产加工这些零食使用的植物奶油中大都含有反式脂肪酸，如果没有反式脂肪酸中的人造黄油帮忙，蛋挞口感会大打折扣，薯条也不会那么酥脆。但是，其一旦放过量，又会化身甜蜜陷阱——扰乱人体正常代谢，如果不加以控制，危害甚至超过三聚氰胺。
食物含多少反式脂肪酸才对人体无害？10月14日是“世界标准日”，记者了解到，限制食品中反式脂肪酸含量的“国标”正在研究起草中。“市民最好能正确认识反式脂肪酸，既要坚决抵制过量摄入，也不用谈之色变‘一刀切’拒绝。”营养专家表示。
文/记者涂端玉 通讯员梅枚、何嫱
医学指导/中山大学孙逸仙纪念医院营养科主任陈超刚、武警医院营养科主任曾晶
