日前，记者走访上海著名的小龙虾夜市一条街，发现一些商家已及时调整经营策略，更改经营时间、裁员、经营重点转移等，分担经营风险，准备“明年再战”。
多家小龙虾店门可罗雀
日前，记者在傍晚6点来到寿宁路小龙虾一条街，探访小龙虾的销售情况。
此时正是饭点，在以往的日子里，不少小龙虾店都是门庭若市，要排队半小时左右才能吃上。然而，当晚的情况却和记者印象中的迥异。
近200米长的小龙虾街，路上已不见了以前那种熙熙攘攘的盛景，几十家店铺门口不但没有人排队，而且店内几乎也都是空空如也。
不少店甚至根本就没有开门，店内工作人员三三两两地坐在门口看杂志、闲聊，看到记者走过也懒得招呼了。
“最近生意不好做了。 ”记者和一家小龙虾店铺老板闲聊起来，老板无奈地说。
这位老板告诉记者，从今年“肌溶事件”发生以来，“洗虾粉”再次引起了舆论关注，小龙虾生意一落千丈。如今天气转凉，大闸蟹等秋季水产纷纷上市，本来小龙虾的销售就要渐渐进入淡季，“今年的淡季几乎已是销售 ’寒冬’。 ”老板说。
销售量下降达五成以上
记者走进一家较大的小龙虾店，向老板询问销售情况。这家店内摆放着七八张四人桌，请了两个雇员。 “最近几天，小龙虾的销售量一般在200斤上下，最差的一天不到100斤，一般是天气越凉销量越差。 ”该老板告诉记者，虽然对小龙虾市场来说，九月底本身就是淡季，但往年的淡季可没这么“淡”。 “往年此时，小龙虾一天的销量要近500斤。而七八月生意最红火的时候，我们一天可以卖掉1000多斤小龙虾。 ”
老板直言，“肌溶事件”是导致小龙虾销量下降的直接罪魁祸首。 “其实我觉得食客有点过于恐慌，小龙虾年年吃，以前怎么没有这个问题？出问题的不一定是小龙虾本身。 ”但无论如何，“肌溶事件”带走了店铺一大部分顾客，其中有不少都是老食客、回头客。 “回头客的离开对我们的损失是最惨重的，要再培养就难了。 ”
老板告诉记者，由于天气转凉、螃蟹上市，这也带走了一部分小龙虾的顾客。另外，由于种种原因，寿宁路上小龙虾的零售价几乎没有波动，一直稳定在30元/斤左右。 “现在卖得最好的是富贵虾，虽然售价比小龙虾稍贵，但吃的人不少。 ”记者看到，不少店铺都将做好的椒盐富贵虾代替麻辣小龙虾摆在店门口，招揽顾客。
记者又来到铜川水产市场探访小龙虾的批发情况，不少商家连连摇头。一水产商对记者大倒苦水:“本身就是淡季了，又赶上’肌溶事件’，小龙虾的批发价几乎是直线滑落。往年此时，小龙虾的批发价是近10元/斤，今年各家店铺都有自己的定价，有的时候甚至3元/斤、4元/斤也卖了。但即便如此，也难得看到有人过来买虾，很多顾客现在都是奔着螃蟹而来。 ”
商家纷纷改变经营策略
小龙虾经营惨淡，这些小龙虾店铺又有什么应对之策？
延时开店、直接关店、转移经营重心……寿宁路小龙虾一条街上不少店铺都对今年萧条的小龙虾市场采取了应对措施，以求度过“寒冬。
在寿宁路上，有两三家小龙虾店铺已经关门，停止营业。经询问得知，有的老板以前因生意好，开了多家小龙虾店，如今生意惨淡，不得不关掉一到两家，以求节省经营成本。有的小龙虾店则选择了给店员降薪或直接辞退的方式，缩小经营规模。有的店铺本来是24小时营业，如今改成晚间营业。即便如此，近日记者看到，直到晚上6点半，这些店铺内还是黑灯瞎火，没有一个店员出现。
不少主营小龙虾的店铺转而主营富贵虾，有的店铺转型成为烧烤店。 “我开小龙虾店才半年，店铺刚开张就赶上了’肌溶事件’。 ”一位老板说，他最近改营烧烤，到明年五月份再“杀”进小龙虾市场，“毕竟经营小龙虾比经营烧烤盈利更多。 ”
