昨天，有媒体刊发《洗蟹粉一泡，稻田蟹变身大闸蟹》的新闻，让许多爱吃大闸蟹的市民心存疑虑。当天，记者专访市区部分螃蟹市场发现，目前扬州并未发现洗蟹粉，许多业内人士对洗蟹粉闻所未闻。
螃蟹价格便宜了
昨天上午，记者首先来到四季园农贸市场水产品专区，看见高邮湖、兴化、固城湖等地螃蟹品种琳琅满目。商贩一般将螃蟹按照大小放置在不同的塑料桶中，暂养在桶中的螃蟹看上去十分凶猛。
一位女商贩告诉记者，这两天天气转凉，螃蟹上市量大幅增加，价格较国庆节前有所下降，2两至2.5两重的母蟹从节前的六七十元一斤下降至四十五元左右，其他规格的螃蟹价格也开始松动。在新城花园菜场，一位专营邵伯湖大闸蟹的商贩向记者介绍，现在是吃螃蟹的最佳季节，这两天每天他都能销售二三百斤。
蟹商不知洗蟹粉
知道不知道洗蟹粉？昨天上午，当记者提出这个问题后，受访的螃蟹经营户几乎都对洗蟹粉闻所未闻。四季园菜场一位女蟹商告诉记者，她也是早晨看到报纸报道后，才听说洗蟹粉的，不过从未亲眼见过。据报纸上介绍，洗蟹粉与洗虾粉差不多，是一种工业用草酸，经过其浸泡，外表较黑较脏的普通稻田蟹和河沟蟹能变成干净漂亮的大闸蟹。不过洗蟹粉酸率更强、毒性更大。经过洗蟹粉清洗的螃蟹，看上去无精打采的，最多只能存活一两天。
一位正在挑选大闸蟹的李先生介绍，他已经看到关于洗蟹粉的报道，不过他不会受报道影响放弃吃大闸蟹。他认为，像那样的无良商贩只是极少数。
扬州市场没稻田蟹
王鲜记高邮湖红膏大闸蟹负责人王先生介绍，前几年他曾经在媒体上看到洗蟹粉的报道，主要是一些小商贩对稻田蟹进行加工。这种稻田蟹是套养在水稻田中的，由于生长环境较脏，与小水沟里的龙虾一样，身体会粘满脏物。稻田蟹主要出产在北方一些地区，目前我市好像没有这种蟹。
扬州水产品批发市场负责人贾总介绍，这两天水产品批发市场的螃蟹交易量开始稳中有升，日交易量约在十大几万斤。市场上的螃蟹主要来源于高宝邵伯湖、兴化、江都、高淳等地，从养殖方式来看，多为湖区大围养和河塘精养，没有稻田养殖蟹。
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美容蟹可以识别
专家介绍，市面上的螃蟹一般可分为湖养蟹、塘养蟹和稻田蟹3种。湖养蟹品质最好，稻田蟹最差。塘养蟹和稻田蟹的特点是细爪略短，没有湖蟹特有的腥甜清香。从外观上看，塘养蟹和稻田蟹由于养殖环境较脏，脐腹发黑，有黑色斑点。一些不法商家为了抬高塘蟹和稻田蟹的身价，故意将其脐腹的黑色斑点用钢丝刷掉，以冒充各种品牌的湖养蟹。但经过刷洗的螃蟹可以识别。湖蟹的白是白中带黄，有光亮的釉质，这是刷洗不出来的。
专家还介绍，正宗的湖蟹也并非一尘不染。受湖水及湖中植物影响，肚皮洁白的大闸蟹非常少见，所以发现肚皮太白的大闸蟹，反而要加以注意，尤其是蟹爪的毛呈白色，就很可能是用化学原料泡过的，正常的蟹爪上的毛是黑色或金黄色。
