提醒：“洗蟹粉”泡过的螃蟹可以识别
经过“洗蟹粉”等特殊手段加工的有毒螃蟹，消费者可否通过基本常识辨别出来呢？记者昨日电话咨询了南京市水产品研究所相关专家，据了解，南京市面上的螃蟹大致可以分为湖养蟹、塘养蟹和稻田蟹三类。其中湖养蟹品质最佳，稻田蟹口感最差。塘养蟹和稻田蟹的特点是细爪略短，没有湖养蟹特有的腥甜清香。并且从外观上看，塘养蟹和稻田蟹由于养殖环境较差，脐腹发黑、略带黑斑，而一些不法商贩为抬价、以次充好，就会将稻田蟹脐腹上的黑色斑点用钢丝刷掉或干脆“洗掉”，冒充品牌湖蟹。
专家提醒消费者，一般经过刷洗的螃蟹都可以识别，因为湖蟹脐腹白中带黄，有光亮釉质，这是“洗蟹粉”弄不出来的。只有经过含有工业草酸成分的“洗蟹粉”加工，脐腹颜色会如漂白一般，泛黄的自然釉质会被破坏。专家还提醒，正宗湖蟹的肚脐色并非“一尘不染”，主要受湖水及湖水中植物影响，肚皮洁白的品质湖蟹一般很少见，如果消费者发现脐腹过于白的螃蟹，购买时一定要谨慎。（记者 吴胜 文/摄）
