胶东在线网10月8日讯(记者 侯嘉伟 通讯员 周兆亭)本周芝罘区大世界市场、红利市场、文化路市场、前进路市场、新桥市场、幸福批发市场、宏达市场、农产品批发市场、环海路农贸城、塔山市场、祥和市场、北河街市场、进德家家悦超市、福安家家悦超市、家家悦超市上夼店、沃尔玛超市、大润发超市；莱山区烟大市场、初家市场；开发区德胜商城、开发区家家悦超市；福山区蔬菜基地、家家悦配送中心等检测点共检测蔬菜样品5326个，其中合格5172个，蔬菜总体合格率为97.1%。
葱蒜类蔬菜合格率为100%，芥菜类蔬菜合格率为100%，根菜类蔬菜合格率为100%，茄果类蔬菜合格率为100%，甘蓝类蔬菜合格率为100%，水生蔬菜合格率为100%，薯芋类蔬菜合格率为100%，豆类蔬菜合格率为99.0%，白菜类蔬菜合格率为98.6%，瓜类蔬菜合格率为96.0%，绿叶类蔬菜合格率为95.6%。
各主要蔬菜品种合格率分别为：木耳菜100%、豆角99.3%、生菜99.2%、白菜99.1%、头菜98.9%、芸豆98.9%、小白菜98.6%、菠菜98.5%、茼蒿96.5%、芹菜96.2%、黄瓜95.7%、油菜95.6%、韭菜91.2%。
各主要蔬菜食用安全指数为：木耳菜、辣椒、洋葱、萝卜、土豆、豆角、白菜、生菜、头菜、芸豆、菠菜、小白菜、茼蒿、芹菜、黄瓜、油菜为高，韭菜为中。
专家推荐食用指数为高的品种有：木耳菜、豆角、白菜、芸豆、生菜、土豆、洋葱、莴苣、头菜。本周适宜生吃蔬菜安全指数为高的品种有：白菜、生菜、头菜、辣椒、萝卜、洋葱。
本周蔬菜质量和上周持平。本周蔬菜质量上升的有：油菜、韭菜、头菜、小白菜、豆角、芹菜、芸豆、黄瓜；蔬菜质量下降的有：白菜、生菜、菠菜、茼蒿；蔬菜质量持平的有：木耳菜。预计下周蔬菜质量上升的有：油菜、茼蒿、芹菜。
板栗烧鸡材料：三黄鸡1只、生板栗1碗、姜、蒜、姜、红甜椒半个、盐、胡椒粉、白酒、生抽、老抽。
做法:将三黄鸡去头去尾臊及肥脂部分，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；将生板栗去壳去皮备用；锅内加油，将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用；炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒，待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上1勺白酒，继续翻炒；加入精盐，加入生抽、老抽增味调色，将鸡块转入砂锅内，加入清水(或高汤)，以略平于食材面为准，加入生姜片及姜结，大火煮开；将煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入，食材锅内拌匀，转中小火加盖焖煮；焖煮至鸡肉酥而不烂，栗肉粉糯时(前后约半个钟)，将红甜椒切片下锅，调入胡椒粉少许，转大火收浓汁即可。
板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉，蛋白质，脂肪，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。板栗有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症。生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。
提示：不过板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。
