为赶双节上市，今年阳澄湖大闸蟹抢在了中秋前登陆。然而被老食客抱怨不够“老”的同时，一天一涨的价格也使得阳澄湖大闸蟹行业协会遭遇操纵价格的质疑声。
不过对于广州的食客而言，最主要的问题还不在于此，掏了大价钱未必能吃上真正的阳澄湖蟹才是麻烦所在。
价格一天一变疑为协会炒作
“今年的蟹价着魔了，拿货价一天一个样。”蔡先生在江浙经营大闸蟹生意多年，而今年的价格走势，让老行家也有些看不懂了。按照近期的行价，3两多的公蟹加2两多的母蟹一对为55元，而在去年差不多在40元左右。
9月16日，江苏阳澄湖大闸蟹正式开捕。而以往一向稳定的大闸蟹出水价，今年确实一天一个价，连续几天，大闸蟹的出水价都以每斤高于20元的涨幅在不断飙升。开捕后三天内，阳澄湖大闸蟹的出水价已达到近十年来的历史最高点。
“价格贵是一回事，现在出水的大闸蟹质量明显不同往年。老食客们纷纷抱怨不够老。”蔡先生说。据他透露，今年4月是大闸蟹的蜕壳期，阳澄湖产地却遭受倒春寒，8月份又遭遇连续高温，导致蟹成熟期推后，形成了目前供给不足的局面，东西少了价格自然高。
不过更多的舆论则认为，大闸蟹的价格被行业协会操纵了。早在开捕前，各方就吹风今年蟹价要涨。
据悉，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会公布收购指导价的历史由来已久。2002年，协会发布收购指导价:阳澄湖4两雄蟹85元/斤；2003年涨到105元/斤；2004年涨到112元/斤。但是从2007年起，协会不再统一定价，转而由各个企业、市场、饭店等自己定价。在9月16日阳澄湖大闸蟹开捕当天，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙在接受记者采访时曾表示，由于阳澄湖大闸蟹蟹种、水草、人工、运输等养殖成本上升等因素，今年阳澄湖大闸蟹的售价估计涨幅为一成左右。
不过，业内人士认为，每次开捕前，关于阳澄湖大闸蟹的产量和价格的信息都会来回炒作好几次，每年炒作时的说法都不一样，但路径基本一致。比如今年先是有经销商对媒体说，今年经济形势不好，企业的团订客户会减少，预计价格会略跌。随后又传出消息称，受气候和台风的影响，产地大闸蟹产量减少，价格可能会升。上海水产行业协会秘书长范守霖就对媒体表示，商业炒作在行业里确实比较盛行，阳澄湖运用得最为成功。
市场产品真假难辨
公开资料显示，阳澄湖的养殖面积为18万-20万亩，远低于太湖的320万亩。相比之下，阳澄湖大闸蟹每年的产量也不多，仅为1500-2000吨。仅阳澄湖周边的上海，全年大闸蟹的消费量就已达到5万吨。而哪里来这么多大闸蟹满足如此巨大的市场需求?
记者近日在广州的黄沙水产市场看到，不少店铺都打出“阳澄湖大闸蟹”的招牌，档主均表示，自己的蟹绝对正宗，因为带了“蟹环”做防伪标识，档口还有专卖店许可的标志。可记者发现，仅是“蟹环”，黄沙水产市场的就有好几种不同颜色款式，究竟哪家真哪家仿，各执一词。而价格也是各有高低，同样三两左右带蟹环的大闸蟹，一家店要价58元，而隔壁没多远另一间则开价75元一只。
大闸蟹经营者蔡先生介绍，阳澄湖大闸蟹每年的防伪标志均不一样，今年为白色绿底椭圆形。但识货的一般在进货时并不会根据蟹环来辨别真伪，看一眼就能知道产地质量，“带蟹环一般就是做外地市场”。据其透露，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会和巴城阳澄湖大闸蟹行业协会都会出售蟹环。但每年一些大的经销商会剩余大量蟹环，一些不守规矩的会员也会把从协会领到的戒指流通出来，翻上几倍卖出去也能赚一笔。
据悉，号称的“阳澄湖”大闸蟹也未必跟阳澄湖全无关系，阳澄湖周边如高淳等其他地方盛产大闸蟹，附近的蟹在阳澄湖里泡了几天，就会打上“阳澄湖大闸蟹”的招牌套上蟹环，而身价倍增。
不过有老食客则建议，目前正是蟹肥菊黄时，想一饱口福的消费者没有必要非认着阳澄湖三个字不可。记者近期在吉之岛等超市看到，其他品牌的大闸蟹目前均有不同程度的促销，2两出头的大闸蟹价格在28元左右。
南方日报记者吴旦颖
