被誉为南国珍品的琼式月饼，在今年的中秋市场大考中获得了不错的成绩。记者今天从海南省多家琼式月饼生产企业获悉，继去年成功抢占岛内月饼市场份额后，今年琼式月饼所占的市场份额呈现继续扩大态势，达到20%以上，因专业人员有限、未实现机械化生产而带来的产能跟不上市场问题也突显出来。
2008年，广式月饼占据了海南月饼市场80%以上的份额，而琼式月饼所占市场份额不足10%。2009年，随着各类推广活动的开展，琼式月饼的岛内市场份额有所上升，达到15%左右。在此基础上，今年琼式月饼市场欢迎度进一步提升，除岛内市场份额达到20%以上外，岛外市场也正在进一步扩大。
去年和今年，富椰香厂生产的月饼全部销售一空。海口富椰香饼屋食品有限公司总经理符志仁说，物美价廉的琼式月饼已作为一种节日食品受到了欢迎，除个人消费外，今年海口一些单位也纷纷前来订购琼式月饼。另外，上海、北京、哈尔滨、天津等地的许多市民均喜欢购买琼式月饼尝鲜，不少内地的销售商特意前来订购。
海南省烘焙行业协会会长温晚儿表示，从现在的情况看，琼式月饼如能实现机械化生产，达到足够的产能，将能占据更大的市场份额。目前琼式月饼产能有限，一些琼式月饼生产厂家今年不得不放弃许多订单。
据介绍，琼式月饼均为纯手工制作，其酥皮的制作需要专业技术人员进行。而月饼季节性短期生产让不少专业人才流失，生产面临着专业人才青黄不接的问题，制约了月饼产量的提高。琼式月饼厂家曾考虑像生产广式月饼一样，采用机械化生产，但因尚无制作酥皮的机器，此事最终搁浅，产能提高问题一直未得到解决。目前一些企业正在试图突破琼式月饼机械化生产的技术瓶颈，同时有些企业已在考虑采用半机械化的生产方式来提高产量。温晚儿介绍。
另外有关人士建议，除考虑实现机械化生产外，琼式月饼生产还可以突破季节性的限制，做成旅游食品，并在包装等方面添加更多的海南特色，最终提高产量，扩大市场销售。
