近日，在哈尔滨市南岗区永和街早市和公司街早市，市民刘先生发现，多份卖死鲶鱼和死嘎牙子鱼的地摊上，鱼都是黄颜色的。与其不同的是，活鲶鱼和嘎牙子却是灰黑色的。难道鲶鱼死后会变色？一名卖鱼多年的商贩向记者透露了其中的秘密——黄色的鱼，是被染色了。
据刘先生介绍，1公斤的活鲶鱼价格在14元，而0.5公斤重、身带黄色的死鲶鱼价格竟然卖到了5元。一位商贩对他说：“我卖的这些鱼早上刚刚死掉，是新鲜的，你没看到颜色吗？只有新鲜、肉肥的鱼身上才有黄色。” 难道黄颜色的鲶鱼和嘎牙子就新鲜、肉肥了？刘先生对此颇有不解。
一位有七八年卖鱼经历的商贩，向记者和刘先生透露了其中的猫腻：“现在很多市民陷入了一个误区，认为嘎牙子和鲶鱼带黄颜色的是比较新鲜、比较健康的。其实正好相反，市场上卖的这两种死鱼，身上颜色越黄、越有问题，那种黄颜色是一种黄色粉末状的色素染的。”这种粉末用水调和后，将快死去的鱼或已经死去的鱼放进去，然后搅动每一条鱼，使鱼身上沾染黄色。“有的同行在卖鱼时，就说鱼身上带黄色，表明鱼比较新鲜、健康。这种谎言让更多的人进入误区，对嘎牙子、鲶鱼黄色才好深信不疑。”
黑龙江生物科技职业学院水产系夏老师介绍，在自然水域，普通的鲶鱼都是背部灰黑色、身体灰白色；嘎牙子的腹部为黑黄相间，但背部同鲶鱼一样，也是黑灰色的。鉴别鱼是否经过染色，有两种办法，一是看它们的背部，如果背部有黄色，基本可以判断这种鱼是染色的；另一种办法是用手摸，死鱼身上会有粘液，但不会掉色，如果手上沾有颜色，一定是染色鱼。哈市质量技术监督局食品安全监督管理处艾洪江表示，色素分工业色素和食品色素，工业色素对人体具有危害，食品色素则属于食品添加剂。如果染鱼颜色用的是食品色素，摊贩涉嫌造假，如果使用的是工业色素，则对人体造成一定的危害。
