“小龙虾养殖加工标准化及质量控制”项目研究的主要目标，是旨在从环境、选种、育苗、养殖、饲料、捕捞、运输、加工等过程入手，研究我国小龙虾规模化健康养殖加工的标准化模式和关键质量控制点，从而固化和优化小龙虾品牌，确保其品牌效应的最大化。
该项目的研究主要包括四个方面，包括标准化模式研究。研究建立我国小龙虾养殖加工的环境、选种、育苗、养殖、饲料、捕捞、运输、加工的标准化模式。关键质量控制点研究。调查我国小龙虾养殖加工现状、关键技术标准及规范研究、标准化模式示范研究。在主要养殖地区选择5-10家具有一定规模的小龙虾养殖加工基地，开展小龙虾养殖加工的标准化模式应用示范。
项目的创新点在于到目前为止国内外还没有较为系统的研究小龙虾养殖加工环境、选种、育苗、养殖、饲料、捕捞、运输、加工的标准化与质量管理体系。这一研究成果将为起草小龙虾养殖加工的国家乃至国际标准打基础。
据悉，我国长江中下游适合小龙虾养殖加工的范围广，国内外市场需求旺，经济附加值高，因此小龙虾养殖加工标准化及质量控制的研究成果的推广有利于促进小龙虾的规范养殖、科学养殖、健康养殖以及环保养殖，对于农民增收、农业增效有着积极的推动作用，社会、经济综合效益明显。
中国技术监督情报协会秘书长齐璇表示推广小龙虾标准化体系能确保小龙虾按照标准规范养殖生产加工，养殖出来的产品能达到疾控中心到有关的产业机构进行检测，按照这一标准规划生产出来的产品确定是安全的。至于针对到个人个体差异有什么样的反映，如哈夫病，这是个别的情况。从农业标准规范出来的产品是安全的，可以做到这一点。
原国家标准委农业食品部巡视员张灵光认为，没有农业标准化就没有农业现代化，就没有食品安全，但现在随着产业化的发展、社会化的发展、经济一体化的发展，单个的标准发挥的效应就显的有局限性，必须以体系的形式出来。通过小龙虾事件，说明养殖业、散户养殖的模式存在着问题。以养殖业在我们国家目前的生产方式，养殖业何去何从，唯有走标准化之路。标准化实际上是科技和实践经验的结晶，标准化是生产力，一个好的标准、一个科学合理的标准，一个被大众接受的标准，可以使一个行业兴旺发达，使一个行业从小到大逐渐增强，同样一个标准可以使一个行业消亡。
