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海洋食品如何快速崛起?(2)

时间:2010/9/9 10:59:01 来源:网友

    创新品牌运作,推动行业发展

    目前海产品企业的品牌现状,大致可以分为三类:一是无品牌运作,只是把办公室从渔船上搬到陆地上而已,此类大概占80%;二是简单的品牌塑造,在品牌视觉识别上进行了简单规范,有一两个设计师或是策划人员,市场部门配备不完备,此类大约20%左右;三是基本品牌运作,有专业团队或外脑协助,此类几乎为零。

    而那20%做了简单品牌塑造的企业,也可分三类:一是有名无实,大多只有品牌名称,关于品牌形象、定位等一概没有,此类大约占到80%;二是追求形似,对品牌色系、视觉风格等进行了简单分类,在包装、宣传物料等方面也统一了形象,但基本无独特的品牌个性以及鲜明的品牌特色,此类占20%左右;三是完整的品牌构建,此类在前两者的基础上,以独特的诉求定位占据消费者心智,有良好的品牌联想,有品牌价值与品牌资产的积累。此类几乎为零。而一个行业的发展,就是品牌竞争过程,企业必须顺势而为,方可推动行业。

    消费者需要企业建立品牌。随着消费水品的提高,消费者对品牌的需求越来越高,他们不知满足于产品的物质层面,更对产品的文化层面、精神层面有需求,然而这些只有品牌可以满足,另外,近几年来食品安全事件频出,消费者需要有实力和信誉的品牌,来保证产品的质量,他们希望有这样的企业能够挺身而出,而作为消费者的欢迎方式,就是用人民币投票。

    行业需要企业树立品牌。海洋食品行业是个相对于散乱的行业,无论在和其他行业的竞争上,还是国际贸易上,都没有太强的竞争力,最多用的就是价格战,进入价格漩涡,只有品牌能增加行业竞争力,提升行业国际地位,增加话语权。

    政府需要企业树立品牌。有效杜绝食品安全问题的手段之一就是让企业自己负起责任来,变监管为监督,这就需要企业在市场上有品牌资本,才不会轻易作出有损品牌的事情,另外,集约化已是行业必然,抓大头,协助大品牌,将会使市场更有秩序,发展更快。

    企业自己也需要建立品牌。企业运作就像战争,产品战、价格战、资源战、人才战等等都已经打过,而品牌战是下一个热点,谁先行动,先抢占制高点,将获得有利时机。

    没有真正的品牌,就没有核心竞争力。在品牌营销时代,企业需要品牌,行业也需要品牌,中国海产品的品牌征程,需要相当长的路要走。在这个过程中,谁先动,谁就掌握了市场先机。

    营销模式创新,多条路径实现创新

    在营销方式上,海洋食品现在最常用的是两种:一种是产地营销,一是渠道营销。

    产地营销,比如说我们吃海参、鲍鱼,必然把目光瞄准北方的黄海,瞄准大连,因为这一块海域具备不可替代的海洋生物成长的先天条件。在东北,大连海参肯定好卖;在沈阳,长海海参则比大连海参知名。因为沈阳的消费者知道长海远离大陆,海水澄净,适合海参生长,而大连海参不少是圈养的。从某种角度讲,产地概念,有消费者长期认知的积累,更是海产企业长期引导教育的结果。因为,产地营销在过去更容易在消费者心目中引起品牌认知,形成一定的品牌区隔形象。

    渠道营销,是近几年被普遍看好的一种营销模式,主要表现在企业对渠道的精细化运作上。如獐子岛,其专卖店有比较完整的产品体系,定位高端送礼人群;在餐饮渠道,主要面向高端餐饮店销售高端产品;在冻鲜渠道,其核心产品是深海捕捞的海参、鲍鱼、扇贝等;而大众渠道则是其低端的是休闲食品,成为时尚白领们的零食。通过每条渠道的运作,分别锁定不同的消费人群。

    对于不同时期、对于不同规模的企业来说,这两种营销模式确实有其独到的作用。但李明利认为,未来海洋食品的营销模式必然会出现一种趋势,那就是以经销商为主体的渠道扁平化。即企业与经销商的关系更加密切,与经销商、消费者的距离也越来越短,越来越快地了解市场动态并采取相应措施。在这种趋势的引导下,更多新型的营销模式,将会越来越多地被应用到海洋食品的运作中来,如体验式营销、关系营销、网络营销、数据库营销、直销等等。

    终端创新,在终端建立个性化的优势

    终端促销同质化,主要是试吃、特卖等传统促销活动;脏乱差,是海产品终端的一个突出表现,这主要是受产品形式(鲜活为主)的限制,在农贸市场、商超等,没有统一的视觉表现,没有规范的待客用语,即使是在一些规范渠道销售的休闲即食类产品,雷同的包装、雷同的诉求、雷同的产品,让消费者感到所有的产品似乎都是一家企业所产。

    因此,在终端创新上,李明利建议海产品企业:

    首先,不管是在农贸市场还是大卖场,都要用一种正规军的心态来做。统一的视觉表现、统一的用语、干净整洁的牌面,都是可以提升品牌形象的有效途径。

    其次,用有效的方法促进消费者随机购买。消费者计划好的购买行为,会受到销售现场各种因素如店内陈列、广告物等的影响而改变。企业做好终端销售,就可以刺激消费者随机购买。

    再者,与竞争对手形成区隔。海洋食品的消费忠诚度是不高的,原因是还没有大到可以影响消费者忠诚度的品牌出现。因此,海产品企业必须要想使自己的产品在终端脱颖而出,通过展示也好,陈列也好,促销也好,刺激消费者的需求欲望,创造在终端的竞争优势。

    总之,海洋产品虽然是传统产品,甚至有些属于区域特产,但随着消费者对海产品价值的认识和企业的努力,海洋产品的前景必然光明,对企业来讲,在一个行业处于崛起状态时,任何企业都有机会引领行业发展,此时并非规模越大的企业,就越有杀伤力,极有可能你认为比较有实力的企业,已经成为马戏团里的大象,而那些,思路比较敏捷,对市场反映迅速,善于整合资源的企业,会抓住行业机会,成就品牌,成为行业的功臣。


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