蒜你狠、豆你玩、姜你军···描绘狂飙的菜价，媒体创造的新词越来越刻薄，民众的质疑却越来越没有方向。因为若隐若现的炒家有点“滑不溜秋”，没有确切的证据。为此，《国际金融报》记者在特意跟踪了一斤芹菜从菜地到餐桌的全过程后发现，在菜农手里0.3元/斤的芹菜，一番辗转腾挪之后，到了菜市场卖到了3元/斤。从0.3元到3元涨价10倍的狂飙路上，多家争利，层层盘剥，揭开了菜价一路狂飙的真正玄机。
一棵芹菜，从种在田里到端上市民餐桌，需要走多少路？菜价又是如何层层加码的？近日，记者在走访菜农、农贸市场、批发市场时了解到，蔬菜从田里到餐桌，要经历多个中间环节，为了保证自己的利润，涨价就成了必然。
菜农：成本上涨不赚钱
9月7日上午，在上海浦东新区周浦镇，记者遇见了在田里干活的菜农孙师傅，孙师傅告诉记者，自己种了10多亩蔬菜，现在田里的夏季蔬菜到了末市，收得差不多了。
“现在种菜成本涨了很多，市民对蔬菜的要求也越来越高，有机菜、无公害菜肯定要用有机肥、农用复合肥，化肥是不用了，但每亩要多花200多元成本。至于农药，高毒农药是不用的，现在都用低残留的高效农药，这样一来，每亩又要多花50元左右。”他说。
他告诉记者，去年一袋复合肥只要60元，今年涨到80多元，连塑料薄膜都涨价了。同样一亩地，今年的生产成本比去年要高出30%.
此外，10多亩蔬菜种植、收成肯定得找帮工，光是人力成本，每斤菜至少涨5分。
“如今种菜已经挣不了多少钱了，虽然今年菜价很高，但摊下来自己的利润很少。”孙师傅坦言，菜农没有定价权，哪怕菜价上涨，利润也不见得多。相反，菜价下跌或者收成不好的话，亏本倒是常事。
拿芹菜来说，以往只要卖到0.15元一斤，菜农就可以赚钱，因为每斤菜成本只要5分左右。但现在起码要卖0.2元左右，菜农才能赚钱，因为成本已高了一倍。
他告诉记者，如果收菜商或者小贩来收购芹菜的话，他一般以每斤0.2元-0.3元的价格卖出。
收菜商：一车菜仅赚百元
记者在周浦镇一家蔬菜农贸市场，遇到了收菜商高先生，他正忙着从货车上卸菜，一摞摞小白菜、青菜、芹菜码得整整齐齐。高先生说，马上有批发商过来拿货，要批500斤芹菜。
高先生说，自己的一车芹菜是从山东蔬菜种植基地以0.3元/斤的价格收购来的。以往也去上海郊区收菜，不过上海种植蔬菜毕竟有限，所以一般到山东、浙江等蔬菜基地收菜，再组织车辆拉到上海农贸市场卖给批发商。
“运输费、油费、过路费、装车费都要自己出，成本不低，一车菜只能赚上百来元。”他说，今年一些城市遭遇干旱，而外地蔬菜大家又都在抢，加上上海本地蔬菜供不应求，相应的蔬菜收购价越来越高。“进价高了，我只能高价出售，成本总要收回来的。”
在这些经销商看来，他们也是夹缝中生存，拿他们的话说，“收购价低了菜农不干，卖价高了没人要。”高先生表示，拿芹菜来说，他一般以0.4元-0.6元/斤的价格卖给一级批发市场。
批发商：本大、利小、走量
上海江桥蔬菜批发市场是上海一家一级批发市场。记者了解到，目前江桥批发市场夏天的蔬菜中95%左右来自外地，除了上海外，东北、河北、山东、黑龙江、辽宁、内蒙古也是几个主要的货源地。
江桥蔬菜批发市场蔬菜部经理张根兴说，很多二级批发市场增加了在我们一级市场的批发量，所以上个月蔬菜的供应量大，价格也较高。
张根兴说，上个月出现了四次强降雨，上海宝山、青浦、金山等蔬菜的产量大幅下降，二级批发市场的蔬菜主要来自这些郊区，对价格的影响比较大。
批发商赵女士告诉记者，除去运费，自己挣得也不多，只不过肯定不会赔钱。搞蔬菜批发的成本大，有赚也有赔，承担的风险大，而零售商基本上是光赚不赔。“小摊小贩、超市这些零售商才是最大的获利者，如果他们以某个价格拿到货，可能会加一倍的钱卖出去，超市就更贵了。”
记者了解到，拿芹菜来说，一级批发市场一般以0.7元-0.8元/斤的价格卖给二级批发市场。
