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营养师:“贵族”食材的“平民”替身

时间:2010/9/5 10:36:39 来源:网友

    时下,人们越来越在乎营养,在乎自身健康,于是出现了各种各样的营养滋补品大热的现象,其中当属海参、鲍鱼、鱼翅、虫草是最热的,也可以称的上是天价,可只要听说这东西对身体好,或者是有什么奇效,人们就纷纷购买,可是面对它们的价格和自身的功效真的成正比吗?可以用其他的食物来代替吗?

    营养海参---泥鳅鲫鱼即可代替

    在人们的印象当中,海参好象一直都是高档的补品,相关的营养信息也随处都是。

    而实际上呢,我们对照中国营养学会制定的中国食物成分表(2002)上的数据,拿了两个较为常见的鲫鱼和泥鳅做对照,结果发现,海参除了维生素 A、镁与泥鳅和鲫鱼差不多,而鲫鱼的钙稍低点,海参的钠比它们稍高一点,但钠高这并不是我们推荐的,而其他营养素含量都要比泥鳅和鲫鱼差许多!也许有人会说,现在提倡吃低脂的食物,海参的脂肪含量比它们还低呢!其实,100g泥鳅中的脂肪也不过2g,鲫鱼2.7g,这样的数字本身并不高,比牛奶还要低,而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物,所以根本不必为这点脂肪担心。由于海参要经过先干制、再水发的处理,矿物质等水溶性营养素都难免会流失,营养价值自然打了折扣。还有一点非常重要,海参虽然也是属于高蛋白食品,但并非优质蛋白,也就是说被人体利用和吸收的效果并不好。


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