河豚养殖最早起源于长三角地区，广东的养殖区域主要在中山坦洲、珠海斗门、佛山顺德、广州增城等地，消费市场则以江苏、上海等地为主，但北京、重庆、广东等市场需求也在不断地增长。
河豚上市规格没有严格要求，三、四两到六两以上都可以上市，一般规格越大价格越高，价格波动方面，每年5-6月份一般为低谷期，如去年5两规格的最低在16元/斤左右，逼近成本线。令养殖户受鼓舞的是，今年直到目前为止河豚价格并没有走上往年的轨道，据了解，6月初坦洲镇3-4两的河豚鱼塘口价36-40元/斤，4两以上的河豚鱼塘口价则更高。而至7月初本文截稿前，5两的48-50元/斤，4两的43元/斤，但也已经极少有大规格的河豚存塘。
市场的价格持续良好对养殖者来说无疑是一大利好，但市场的良好原因何在，是否具有可持续性，就此本刊也对河豚的市场做了相关的了解。
投苗火热
广东河豚苗种生产一般是从每年的11月份至次年5月份，养殖的火热从苗种价格方面也可略知一二，坦洲某当地的苗场1cm的苗价格开始才在0.07元/尾，后来3cm左右的0.7元/尾，苗种生产末期更是升至1.2元/尾，而目前1两左右的收购价格在5元/尾。
中山市坦洲镇是目前广东河豚的最大养殖区，多年收购河豚成品鱼的周老板说，今年坦洲的养殖面积最少在一万五千亩以上，投苗量比去年增加近百分之五十，顺德全兴饲料有限公司的鳗鱼料在河豚养殖中广泛被使用，公司刘主任表示广东今年投苗量创历史新高，预计增加了1/3以上。但广州市金洋水产养殖有限公司的池金泉经理也提到，投苗成活率方面受到气候很大影响，特别是头批苗损耗很大。坦洲某养殖户就表示坦洲很多去年12月份进的苗，今年分塘时只剩下不到三成。而随着高温时期的来临，对河豚也是一大考验，首先水温达到30℃后，河豚的生长速度将大大降低，而且如果不掌控好投料量、保持好水质也容易诱发病害造成损失。
广东养殖具优势
金洋水产养殖有限公司2004年就已经在坦洲镇推广河豚养殖，总经理潘淦告诉本刊，河豚养殖珠三角地区相对于长三角具有独特的优势。据了解，河豚在20-25℃之间生长速度最快，11℃以下则基本不再生长，珠三角地区通常11月份开始搭温棚，直至第二年清明左右才撤掉，保持水温的适宜，在这种条件下珠三角地区养殖河豚6两以上的规格，只需要养殖一年左右，而长三角地区养殖则需要一年半到两年才能达到相应规格，这就导致长三角地区的养殖成本往往比珠三角高4元/斤左右。谈到目前养殖的热潮是否会影响到河豚的市场前景，潘淦认为不会，因为随着珠三角河豚养殖的兴起，2005年开始江苏、上海等地河豚养殖规模就已经在不断的缩小，而目前的市价格良好就是由于市场供不应求所导致的。
需求量日增
而谈到去年上半年的低迷价格，某流通商表示，河豚属于高端水产品，大多以直接在酒楼饭店销售为主，一条往往就要两三百元，销量往往会受到经济形势的影响，但从去年下半年开始市场需求量就已经在逐步回升，特别是一些新的市场需求量增长迅速，如北京每天的需求量都在五、六千斤，而广东的本地消费市场也发展迅速，据介绍广州一个档口一天最高可出到近万斤。“最近就经常有上海、南京的做河豚生意的朋友电话联系是否有货源”，进军河豚流通领域的周宝明告诉本刊，近期大规格的河豚已经极少，而且高温天气对长途运输也不利，是出鱼的低谷期，但很多流通商已经瞄准了下半年的河豚市场。
成本、种质是隐患
虽然价格好，但养殖户也不无担心，因为现阶段有鱼出的不多，饲料涨价造成养殖成本增加却是不争的事实。河豚养殖一般都是以鳗鱼料为主，坦洲养殖户周先生介绍，去年同期鳗鱼料20kg/包的价格为160多元每包，而现在则需要220多元，按2.5斤饲料长1斤鱼计算，成本上升3-4元/斤。这就意味着如果来年河豚价格一旦跌至像去年的水平，养户将会从微利可图变为亏本。全兴饲料刘主任认为，虽然目前价格较好，但是现阶段存塘的基本都为2两左右的鱼，养殖户并没有真正受惠，在养殖量也在急速扩张的背景下不宜盲目乐观。此外，一位养殖河豚多年的养殖户也对河豚种质退化感到忧虑，据介绍，2005年10个月就能养到5两以上的规格，现在往往则要养1年。
