食品价格波幅巨大 上下游都“受伤”
36岁的龚洁（化名）住在上海市宝山区，去年每个月会吃一袋42元的东北御香米，但今年，这袋20斤的大米已经涨到50元左右，龚洁开始每月从崇明带自家种的米回上海吃。
广州市花都区的高中老师邓梅，今年年初做了一次大手术，此后她开始注意营养，从菜市场买排骨炖汤。最近邓梅发现，“前两个月排骨还是12块多，现在一斤要17块多。”涨幅并不小。
除了大米、猪肉外，绿豆、大豆(资讯，行情)、大蒜价格今年上半年也节节攀高，因此有了“蒜你狠”、“豆你玩”等流行语。
根据昨天国家统计局公布的CPI数据，食品价格上涨了6.8%，在构成CPI的八大类中涨幅最高，是推动CPI上涨的最大“推手”。由于波动幅度巨大，上下游都很“受伤”
下半年猪肉料继续涨价
占CPI权重仅为3.03%的猪肉价格不是个安分的“家伙”。历史数据显示，每一轮猪肉价格在谷底和谷峰之间的波动往往超过20%。2007年那一轮猪肉价格涨幅甚至超过70%。在CPI各个组成成分中，关乎民生的猪肉价格对货币政策都有不小的影响。
农业部公布的每周农产品(000061，股吧)批发市场监测信息称，在截至8月8日的一周内，猪肉价格实现连续9周回升。搜猪网“soozhu-中国生猪产业链市场预警系统”发布的每周监测报告也显示，截至7月底，出栏肉猪价格近40天累计涨幅达到29.36%，生猪养殖业也经历了冰火两重天。搜猪网的统计数据显示，期内全国自繁自养出栏头均盈利达到182元，而5周前还亏损145元。
在搜猪网首席分析师冯永辉看来，通常肉价的变动相对生猪价格变动会滞后约两周时间，下半年猪肉价格会有15%左右的涨幅，而这一涨幅是在上半年较低的基础之上，即使上涨也会是正常水平之内。
绵阳双汇食品有限公司总经理王学戈却看不透下半年的猪肉价格走势，上半年生猪出栏价的超跌抑或是最近两个月生猪出栏价格的回升，对他掌管的这家从事肉制品加工的企业影响都不大，理由是“水涨船高”，但是在他看来，是否抓住机会趁着上半年猪肉价格超跌时候补充库存才是他最为关注的。
壹号土猪创始人陈生则认为，“淡季反而涨价，旺季反而降价。”今年的猪肉价格显得颇为诡异，但近期生猪持续多日的6.8元~7元/斤的价格可能已经是年内的高点。
“今年6月份，生猪价格超跌，但母猪价格却一直维持在高位，说明有人还在拼命买母猪扩张猪场规模，很多养猪者因此觉得这次的低迷要持续两三年时间，不少人心想，这次估计要破产了。”在商务部启动第五次猪肉收储之后，生猪价格才开始止跌回稳。
农产品涨价“两头”都受伤
对于水稻、小麦(资讯，行情)、玉米(资讯，行情)等农产品价格的上涨，消费者抱怨，农产品巨头也在暗暗叫苦，产业链的上下两头都很“受伤”。
一家大型农产品加工企业的业内人士对《第一财经日报》记者说：“农产品加工企业并不希望农产品价格上涨，特别是大涨，涨得太多反而使企业的正常经营受到影响。”
2007～2009年，国内大豆价格最高涨到每吨6000元以上，大豆油(资讯，行情)则冲高至每吨1.6万元的高点，为了遏制价格上涨，国家发改委2008年1月15日宣布将采取临时价格干预措施，这让中粮集团、益海嘉里集团等农产品骨干企业颇受影响。
一位业内人士介绍，当时大豆油的价格最高在每吨1.6万元左右，根据限价令，大豆油的价格不得超过每吨1.05万元。一家大型农产品加工企业为了完成向市场投放食用油的任务，高价购入大豆等原料，再按照限价向市场出售食用油，增加的成本达到20亿元左右。
中谷粮油集团公司这样的农产品龙头企业面临的困境是，国家近年来一直在提高水稻、小麦、大豆等农产品的收购价，就水稻和小麦来说，原来的收购价只有每斤0.8元左右，今年提高到每斤0.9元以上，企业在收购原粮方面成本大增。
另一方面，当粮食等价格出现大幅上涨时，有关部门会启动粮油产品限价等市场干预措施，农产品企业要以市场价购进原粮，但是将粮油加工的终端产品出售给市场时，可能会出现只能以较低的行政性限价卖出粮油加工产品，陷入进退两难的境地。业内人士希望粮价能够维持稳定，这样对消费者有益，农产品加工企业也能稳健经营，避免大起大落。
