为规范现榨饮料安全管理，国家食品药品监督管理局组织起草了《餐饮服务单位现榨饮料管理办法（征求意见稿）》，近日向社会各界征求意见。征求意见稿指出，现榨饮料不得使用食品添加剂。现榨饮料应存放于加盖的容器中，加工后至食用的间隔时间不得超过2小时。其中，征求意见稿还指出，现榨饮料操作人员在操作前应穿戴清洁的工作衣帽，洗手并进行手部消毒；操作时应佩戴一次性口罩；操作中如接触其他不洁物品后应立即洗手消毒。但记者近日走访广州不少饮品店发现，许多店员并不能按此规范操作。
浓浆、果粉调配不得声称为现榨
什么是现榨饮料？征求意见稿明确，现榨饮料是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等杂粮为原料，在符合食品安全要求的条件下，现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装饮品。根据原辅料及加工工艺不同，现榨饮料分为现榨果蔬汁和现榨杂粮饮品。采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得声称为现榨饮料。
除了不得使用食品添加剂之外，征求意见稿规定，现榨饮料不得使用非食品原料；不得使用回收的食品做原料。与此同时，现榨饮料果蔬必须新鲜，无腐烂、无霉变、无虫蛀、无破损等。杂粮及其制品必须无霉变、无虫蛀、无腐败变质、无杂质等。
征求意见稿要求，餐饮服务提供者不得供应腐败变质、酸败、霉变生虫、混有异物、掺杂使假、隔顿隔夜或者感官性状异常的现榨饮料。现榨杂粮饮品应烧熟煮透后方可供应。
记者上周末走访了天河城、正佳广场、动漫星城、五月花广场等人流集中地发现，时值盛夏，前往购买饮品消暑解渴的市民络绎不绝，但多数都会点口味比较浓的珍珠奶茶或奶昔饮品，鲜榨果汁鲜有人点。
不过，记者在天河又一城的一家饮品店发现，芒果、木瓜等水果均是已经切好放在一个塑料罐里，且没有冷藏。根据顾客的不同需要店员直接从塑料罐取出适量果肉榨取，过程仅需三分钟左右。此外，在加工过程中，店员除了加冰还加了一勺液体，店员答复称是“糖水，令果汁口感更好”。
正佳负一层某饮品店店员在记者点完一杯现榨菠萝汁之后提醒：鲜榨的果汁最好是在两个小时之内喝完，要不然会氧化，影响口感。
不戴口罩操作或违规
征求意见稿还对现榨饮料从业人员作出相关规定。餐饮服务提供者应当建立健全现榨饮料从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事现榨饮料。
记者在走访的十多家饮品店发现，只有三家饮品店店员在操作时戴口罩。而根据征求意见稿，现榨饮料操作人员在操作前应穿戴清洁的工作衣帽，洗手并进行手部消毒；操作时应佩戴一次性口罩；操作中如接触其他不洁物品后应立即洗手消毒。
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如何分辨
现榨和勾兑果汁
●看颜色
真正的现榨果汁，色泽自然；勾兑的饮料颜色鲜艳。用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，如果餐巾纸上留下的颜色鲜艳，而且长时间不褪色，则十有八九是勾兑的。
●闻气味
真正的现榨果汁，香味自然，但香味较淡，而勾兑的果汁由于富含香精，香气往往过于浓郁。
●识稠度
真正的现榨果汁，通常黏稠度都比较高，而勾兑的产品往往更清澈，流动性好。
