中国奶业协会乳品工业委员会副主任 曾寿瀛
曾寿瀛：每天要检测，一个月三十天，他一年下来要多少份数，三年的份数，证实了他的牛奶常年维持到2.95。
在采访中，我们还得到了一组数据，目前发达国家的原奶奶蛋白含量可以达到3.2%，加拿大的奶蛋白含量在3.3%，新西兰能够达到3.8%。显然，只有先进的集中饲养模式才能培育更好的牛，吃上更好的饲料，产出更好的牛奶。但对中国乳品行业来说，完成这个庞大的系统工程不是一朝一夕的事。面对这种困境，国家标准到底应该是就高还是就低呢？
对于中国乳品行业来说，短时间内改变散户养殖占90%的传统模式确实很难，所以很多人认为，新国标如果提高奶蛋白标准，结果只能是纸上谈兵。而反对方的观点是，不能因为发展水平低，就降低标准，以至于整个产业陷入恶行循环，更何况从操作环节看，可以实行优质优价的办法，用市场手段推行高标准。这个两难的问题似乎陷入了无解的尴尬。
中国农业大学 国家奶牛产业技术体系首席科学家 李胜利
李胜利：如果采用原来的国标的话，意味着我们有将近20%多比例的奶，都可能成为不合格的。大部分人进不去，可能有一些奶农会出现倒奶的可能性。
李胜利认为，针对目前全国70%以上乳品来自散户养殖的现状，过高的蛋白标准，只能催发更多的倒奶事件发生。
在李胜利看来，过高的标准对提高奶品质量也是有害无益。
中国农业大学 国家奶牛产业技术体系首席科学家 李胜利
李胜利：三聚氰胺在发生之前就是因为奶源过剩。
李胜利分析，正是因为达不到企业的收购标准，一些人为了把牛奶卖出去，宁愿铤而走险添加三聚氰胺。但是对于低标准一直持反对态度的曾寿瀛并不认同这个观点。
中国奶业协会乳品工业委员会副主任 卫生部原乳品订标组副组长副组长 曾寿瀛
曾寿瀛：三聚氰氨它是这种见利忘义，对不对，怎么会是被迫呢？怎么会是因为2.95的问题？你2.8就不掺假了？
曾寿瀛告诉记者，现在把标准降低，无法遏制不法分子添加三聚氰胺，而且，他认为低标准也会带来另外一种隐患，乃蛋白含量低会影响牛奶固有的香味和脂气味，难以避免一些企业不用添加剂或者脱水奶粉以次充好。
中国奶业协会乳品工业委员会副主任 卫生部原乳品订标组副组长副组长 曾寿瀛
曾寿瀛：带来的是你用这个原料奶做出来的所有的成品都要受到影响的问题，
奶蛋白数据的降低，会不会使生产企业为提高口感而使用添加剂呢？低标准对企业加工又会有什么影响呢？带着这样的疑问，我们的记者联系了多家大型乳品企业，最终只有北京三元食品股份有限公司接受了我们的采访。
北京三元食品股份有限公司总经理 钮立平
记者：为了保持以前这个品质，或者口感，会增加其它的添加剂，有没有这样的情况？
钮立平：我们这个企业不存在这个问题，一方面呢就是我刚才说了，一个产品线很丰富，2.8的奶也可以生产出产品，2.95以上也可以生产出自己的产品，
记者：如果要生产我们的极致奶，只有2.8奶蛋白这样的奶，那我们。
钮立平：不能生产，就不能生产。是不能够添加任何东西的，你只能用优质的奶源去生产。
记者：普通的一些中型或小型企业。
钮立平：因为小型企业呢，我觉得它主要是一个，当然它也有成本上的考虑。因为它的脂肪可能低了，为了达到你那个标准去添加一些东西，这个说不好。
看来，奶蛋白含量标准高低对乳品行业究竟会带来什么影响，还有很多未知数。而围绕乳品新国标的争论中还有另一个焦点就是菌落总数。新标准由原来的50万调高到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出了20倍，被业界惊呼为一夜倒退25年。那么，这个标准又是如何确定的？
新国标制定专家起草组组长 国家疾控中心营养与食品安全所副所长 王竹天
王竹天：就是如果是真的把它整到50万的话，就会把这一些大量的这些牛奶拒之门外。
中国畜产品加工研究会名誉会长、农业部(奶类)顾问 骆承庠
骆承庠：韩国的(菌落总数)不是7000吗？你们中国的奶200万，这不是开玩笑吗？
参与国标制定工作的中国农科院北京畜牧兽医研究所副所长王加启告诉我们菌落总数定在200万的原因。
中国农科院北京畜牧兽医研究所副所长 王加启
王加启：在新的标准里面，菌落总数定的是200万，在1986年的标准里面分了四级，一级是50万，二级是100万，三级是200万，四级是400万，所以说你比较两个标准的话，你会发现新的标准，既没有严格，也没有放松，它相当于原来标准的三级的那种标准。
王加启认为依照中国目前的养殖现状菌落总数如果设置在50万，会有一半牛奶被拒之门外。而曾寿瀛则认为菌落指标过高会直接影响牛奶的安全性。
中国奶业协会乳品工业委员会副主任 卫生部原乳品订标组副组长副组长 曾寿瀛
曾寿瀛：你200万的细菌数，我们不可能把所有的细菌杀灭掉，那么牛奶中残存了一定量的数量，这个数量对牛奶在运转的过程中，保质期必然要缩短。
那么菌落值在50万和200万到底对安全性的影响有多大呢？农业部奶及奶制品质量监督检测室王俊博士，向我们展示了菌落总数在50万和200万的照片。照片上白点菌群的分布情况差异很大。
农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心检测室主任 王俊博士
王俊：如果是50万的数的话，在这个挤奶的奶站里面，应该大家能觉得，就是说进去一看的话，应该觉得比较干净，地面上没有残余的牛奶。200万的话应该就是比较脏的条件，应该基本上来说夏天苍蝇是满处飞的，然后会有一些残余的牛奶散落在地面上，卫生设备，有些时候可能会闻到一些异味。
王俊认为，菌群数量不同，对乳品的安全性有一定的影响。不过，在国家疾控中心，负责营养与食品安全的王竹天副所长则认为菌落微生物不是致病菌，不会影响乳品安全。
