近年来，中国食品业都处在敏感期，食品产业链上的各个环节，都相当关注安全及质量问题，包括如何加强企业本身的食品安全意识以及道德观念。随着《中华人民共和国食品安全法》的颁布实施，食品安全在食品行业管理中的重要性日益显现，并受到了社会各界的广泛关注。食品安全已经迅速蹿升为当今社会焦点话题。
食品安全与品质检测水平是构建和完善中国食品安全保障体系的重要环节和技术支撑。有关部门表示：食品安全正日益上升为全民重视的高度。无论是国内生产的食品，还是国外的舶来品，都应该有一整套可操作的检测、监控程序。特别是当某个食品出现问题时，职能部门更应该在第一时间介入调查，以科学公正的态度，拿出令人信服的检测结果和评估报告，如此一来，既维护了商家的利益，又保护了消费者的利益。
国内食品检测的暴露漏洞
食品检测是进、出市场的最后一关，可是在一些地方或有或无，形同虚设，暴露了食品检测存在“短腿”。 我国许多企业的关键检测仪器和设备检测能力差，检测灵敏度低，检测技术落后，食品安全问题主要集中在微生物超标?农兽药残留超标?食品添加剂超标?有毒有害物质超标?检出有害生物等传统检验项目中。
防堵食品安全监管漏洞刻不容缓。目前中国虽然建立了由质检、工商、食药监、医疗卫生等部门组成的食品监督体系，但上述部门的工作制度在一定程度上已经程式化，检查之前事先通知，或者让商家主动送检，这种做法难以检出问题。
据悉，现行的食品安全监管体制实行的是分段监管，涉及到农业、林业、渔业、质监、工商、卫生、食品药品、出入境检验检疫等多个部门，食品检验机构分散、低水平重复建设、重复检测、检测信息不能共享等问题随之衍生。因此，整合“检测计划、检测经费、检测信息、检测能力”四项就成了食品安全工作的重中之重，但是关于如何整合却没有现成的经验可供借鉴。
食品安全控制已成为当务之急
随着经济的发展，农业生产中大量使用化肥?农药?兽药，地球的生态环境正在遭受着前所未有的破坏，食品的质量和安全受到威胁，进而威胁人类自身的健康和安全?此外，化学添加剂?转基因等技术的应用，也增加了人们对食品安全问题的忧虑?因此，食品安全控制已成为当务之急?
食品安全涉及食源性危害关键检测技术和实验室检测能力?发达国家在食品安全卫生控制方面呈现两个明显趋势:一是安全卫生指标限量值逐步降低;二是检测技术日益趋向于高技术化?系列化?速测化和便携化?因此，在我国“十一五”规划中已将提高企业的自检自控能力列为发展目标之一?对食品生产企业严格实施食品安全市场准入制度，从企业保证“菜篮子”产品质量安全的必要条件抓起，采取生产许可?出厂强制检验等监督措施?在促进食品出口方面推行从养殖场?种植基地等原产地到出口离境的全过程监管，帮助和监督出口生产企业按照进口国的要求进行生产和管理，确保出口产品质量?对进口的食品，利用食品安全控制技术与方法，加大检测力度，确保进口食品符合国家的安全卫生要求?使我国的食品质量安全保障体系得到大幅度的提高，全面提升我国食品产业的质量水平?
