遏制气候变暖，挽救地球家园，是全人类共同的使命，每个国家和民族、每个企业和个人、都应当责无旁贷地行动起来。
2010年8月1日上午9点，“低碳饮食 每周一素”倡议论坛由上海世华有机农产品发展有限公司、上海市烹饪协会、上海大学生环保社团联盟绿色营、上海《热爱家园》、《智耕农》有机绿色联盟、上海布达哈有机素食餐厅、中华素食网、纽伦堡会展服务（上海）有限公司、新加坡光兆工业森林集团公司、上海田力宝生物科技有限公司、上海盛世华康有机农产品经营管理有限公司、梦田生态农场、上海翡冷翠食品有限公司、《食品与生活》杂志社 、《餐饮与流通》杂志社、 《恩比育儿》杂志、《健康财富报》、东方网易悠频道、上海美食烹饪网等二十几家企事业单位和新闻媒体在上海布达哈有机素食餐厅联合举办。
上海市烹饪协会秘书长陈娟娟女士作了“低碳餐饮——餐饮业未来发展的新趋势”的主题演讲。她就“节能环保、低碳减排”课题在餐饮业如何加以实现，提出一系列大有可为的措施。
东方网易悠频道主编、中国“自然之友”会员顾训中老师作了“中国自然之友广州小组倡导一周一素”的主题演讲。顾老师在发言中强调，倡导低碳素食需要每个人的坚实行动。他说：“欲变世界，先变其身！真心实意，身体力行！”
上海市团委上海大学生环保社团联盟绿色营的代表朱婉婷向大家畅谈参加本次倡议论坛活动的体会及绿色营活动的概况介绍。她说：“通过参加这次活动了解到素食是一种很好的生活态度，你有权利去选择更好的生活，同时，这也是一种人生的态度。”
上海布达哈有机素食餐厅的袁经理作了“有机+素食=爱自己，爱地球”的主题演讲。提出“民以食为天，食以素为本”！消费者应选择吃有益于自己、有益于地球的有机素食，倡议大家每周至少选择一天素食。
上海食文化研究会、上海独立美食评论家江礼旸先生上台畅谈自己的体会，并表示：“现在吃全素我还做不到，但是我可以做到一天吃两天素。”论坛中，来宾们踊跃上台发言支持“低碳饮食 每周一素”的倡议。很多绿色营的大学生也上台发言，一位同济大学的同学说，他曾看过影片《地球公民》，很受启发感染，已经向素食靠拢。参加了这次活动，更引发他内里选择素食的共鸣。
倡议论坛活动中，来宾们观看了两部环保影片。影片中的大量事实证明了：因为肉是排碳量高度密集的商品，所以严重危害环境！而且食用肉类对人类的健康有害无益。早在2006年，联合国粮农组织报告就指出畜牧业产生的温室气体占全球总量的18%，超过全球交通运输的总排放量（附录1）。
最好，倡议论坛活动进入高潮：宣读“低碳饮食 每周一素”倡议书，呼吁：“为了我们美丽的星球，为了子孙后代的福祉，为了我们的身心健康，从现在起，请大家选择更多的植物性低碳饮食，从每周一天素食开始。”与会的来宾纷纷在倡议书上签名、加入到“低碳饮食，每周一素”的行列中。
中午时分，来宾们享用了布达哈有机素食餐厅为大家准备的丰盛的有机素食自助餐。来宾们盛赞素食的美味，很多朋友说：素食可以做得这么好吃，远远超出了自己的想象。“低碳饮食 每周一素”倡议论坛活动在来宾们欢乐的互动中圆满结束。
