选择浅色系的肉食
一般来说，肉食分为鲜红色、浅黄色和嫩白色三种色系。鲜红色肉食以牛肉、猪肉为代表。浅黄色肉有鸡肉、鸭肉、鹅肉。也有的人把浅黄色的肉称为白肉。嫩白色的肉是指几乎没有颜色的浅色肉食，主要有水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
为什么要选择浅色或者无色的肉食呢？因为浅色、无色的肉食中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。其中，水生贝类的饱和脂肪含量最低，是鸡蛋和奶酪的一半，能有效减少胆固醇的摄入量和避免肥胖。吃肉的时候，要尽量选择颜色浅的食物，颜色越浅，脂肪含量越低，营养越丰富。
少吃动物内脏
动物内脏是最容易受到感染的部位。一旦动物患病，最先受到感染的是其内脏。为了避免受到禽流感等疾病的侵害，最好少吃动物内脏。此外，动物内脏富含胆固醇，摄入过多同样不利于身体健康。
少吃鱼皮鱼鳃
鱼皮鱼鳃是重金属等污染物容易堆积的器官。吃鱼时，尤其吃深海鱼的时候，尽量不吃鱼皮鱼鳃，避免汞等重金属中素。
吃肉加蒜营养翻倍
肉食富含维生素B1。维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便大量排出。适当摄入大蒜，能与维生素B1结合在一起，产生协同作用，延长维生素B1在体内的停留时间，有利于维生素B1被人体吸收。此外，大蒜还能促进血液循环，提高肠胃的吸收率和利用率。
水煮肉营养最高
肉食在高温的爆炒下，容易丧失大量的营养素，而水煮烫熟肉片则能将肉食中90%的营养保存下来。想吃美味的肉食，可以先把清水煮沸，把肉片煮熟，再把姜葱等调味料放入锅内，少油炒香，淋在肉片上即可食用。
小贴士：
烧烤肉不健康，尽量少吃、不吃。吃烧烤肉之前用吸油纸去一遍油脂，能有效减少油脂的摄入量。
肉食具有本身的营养价值。但是，当肉食进入体内无法完全消化，则会产生酸性物质，残留在体内使内环境酸化，不利于健康。在生活中，部分人群不适合经常吃肉食，否则会加重他们体内的酸性环境，诱发疾病。就好比在一只瘦弱疲惫的骆驼身上加上沉重的包袱，当骆驼疲惫不堪倒下的时候，身体的毛病就找上你了。那么究竟哪些人群不适合吃肉，需要控制肉食量呢？
酸性体质的人群
酸性体质的人群，体内环境偏酸，这个时候再过多地吃肉食会加重血液的酸性，容易诱发各种疾病。
婴儿
6个月以内的婴儿消化系统还没发育完全，不适宜吃肉。6～12个月的婴儿可以喝肉食的汤水，但是要少吃肉，同时肉食应该尽量彻底搅碎。
亚健康的上班族
经常感觉四肢乏力，身心疲惫的上班族不宜过多地吃肉食。因为酸性的内环境是诱发亚健康的根源，从而导致上班族浑身疼痛、精神不振，这个时候再多吃肉食只会加重这些亚健康的症状。
