合理膳食可降低冠心病死亡率
大夫忠告
受访专家/广州市红十字会医院营养科主任 谭荣韶
文/羊城晚报记者 张华 通讯员 崔艳玲 邝莹
世界卫生组织（WHO）总干事中岛宏博士说:“在今天的世界上，心血管疾病比其他任何疾病杀死更多的人，并使千百万人致残。”
WHO心血管病计划的负责人Dr.Ivan Gyarfas则指出，用先进技术如溶栓、球囊扩张及冠脉搭桥术等只能使冠心病死亡率下降1/3，另2/3死亡率的下降要靠合理膳食、控制高血压、禁烟、体育锻炼等方法。
广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶表示，冠心病患者如果能够改变不良的生活方式，平衡热量摄入，多从事体力活动，完全能够降低疾病风险。在饮食上，冠心病患者需要注意以下6点———
1. 控制热能的摄入：提倡吃复合糖类，如淀粉、标准面粉、玉米、燕麦等植物纤维较多的食物。
2. 限制脂肪的摄入：限制食用动物内脏、肥肉、鸡蛋黄等。烹饪时植物油好于动物油。多吃鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成。
3. 适量摄入蛋白质: 高血压病人每日蛋白质的摄入量为每公斤体重1克，其中植物蛋白应占50%，比如豆干、豆腐等。
4. 多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品：富含钾的食物有土豆、芋头、海带、冬瓜等；富含钙的食物有牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜；富含镁的食物有绿色蔬菜、小米、豆类及豆制品。
5. 膳食宜清淡：避免高钠食物，如咸菜、榨菜、咸鱼、腌制食品。
6. 忌食用兴奋神经系统的食物：如酒 、浓茶咖啡（含有咖啡因，心率增快，心脏输出量增加）。
另外，谭荣韶还强调，在早晨起床后喝水有利尿、帮助排便的作用，同时，清水能冲刷血管壁上沉积的钠离子，可起到预防高血压、动脉硬化的作用。
Tips：
高血压参考食谱
早餐：小米粥，馒头，鸡蛋清1份
加餐：水果（鸭梨100克）
午餐：清蒸鱼，素炒油菜，米饭
加餐：水果（苹果）
晚餐：肉末豆腐，拌黄瓜，西红柿炒蛋，米饭
加餐：牛奶（含维生素AD）
备注：全日用植物油25克。以上食谱热能1800千卡。
张华、崔艳玲、邝莹
