近期，卫生监督局发出食品安全警示：野蘑菇大量上市，市民在采摘和食用野生蘑菇时要注意食用安全，谨防毒蘑菇中毒。
据介绍，目前，国内外对误食毒蘑菇病人尚无特效解药，所以死亡率较高，可达到一半以上。鉴别蘑菇是否有毒，民间有一些说法，但其实并不可靠，比如依据颜色是否鲜艳、生蛆、长虫、有没有酸臭味，煮后是否使大蒜和银器变黑等，来判断有没有毒，是不科学的。蘑菇鉴别很困难，往往需要专业人员鉴定，因此大家应注意以下几点：为预防毒蘑菇中毒，对不认识的野蘑菇或对无法判断是否有毒的野蘑菇，不要贸然采摘食用；对过于幼小或过于老熟以及过于鲜艳或已霉烂的野蘑菇，不宜采食；对于市场上出卖的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用；另外，还要注意野生蘑菇的烹调加工过程。野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3-5分钟，弃汤后再炒熟煮透。有些毒蘑菇中的毒素与乙醇反应会加重中毒，故进食蘑菇时最好不要饮酒。
一旦发生误食毒蘑菇中毒，应立即先采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理，并尽快送医院救治。必须注意的是，在中毒初期症状出现缓解时，仍应在医院积极接受治疗观察一段时间。
