□小贴士
六种常见方法
可清热解暑
1.红糖绿豆沙：绿豆100克，红糖25克。将绿豆煮烂，用勺在锅中捣碎如泥，再以文火煮至无汤，加红糖调味即成。此方清热解毒。治小儿暑热生疮疔。夏季炎热时小儿常食用解暑清热，还有除烦解渴之功。
2.海带冬瓜豆瓣汤：浸发海带100克，冬瓜500克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，再把冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。此方消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。
3.冬瓜汁：鲜冬瓜一个。将冬瓜洗净，切成碎块，打成汁。尽量饮服。此方消暑，清热，除烦。治中暑后烦躁不安、口渴、尿黄，有清热利尿之作用。
4.扁荷粥：白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成。此方消暑解热，和胃厚肠，止泄泻。
5.杨梅酒：鲜杨梅500克，白糖80克。将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空气），7~10天自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。夏季饮用最宜，此方预防中暑。
6.姜韭蒜汁：鲜姜、大蒜、韭菜各适量。各原料洗净，姜蒜去皮，共捣烂取汁，灌服。此方解表、温中，能治中暑昏厥。
□健康知识
7大果蔬
连皮吃会中毒
由于许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此吃任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮……
土豆皮 土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
柿子皮 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物———柿石，引起多种疾病。
红薯皮 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
荸荠皮 荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
四季豆和菜豆 它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。
蚕豆 体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
新鲜木耳 鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。
