乳制品
原料奶有涨价苗头
乳制品企业压力大
受上游饲养成本的高企，原料奶的收购价也面临着继续上调的可能。自2009年9月以来，国内原奶价格一路上涨，6月份企业收购价基本在3.3元/公斤以上，成本压力显著。据统计显示，6月份，内蒙古、黑龙江等10个主产省份生鲜乳价格普遍上涨，月度平均价格2.86元/公斤，环比上涨1.4%，同比上涨23.3%。这意味着，乳制品企业的生产成本正继续上扬，本已微薄的利润率将进一步被吞噬。
作为全国原料奶价最高的一个市场，据周冬青介绍，目前广东原料奶的收购价已经在4.2~4.3元/公斤。而另一乳制品企业的负责人则向记者透露，虽然目前广东的企业所签订的奶价是年单，但是由于饲养业成本的增加，听闻已经有养牛场的供奶商酝酿涨价。“养牛场的人工、地租、饲料、药品、电等全面涨价，可以预见原料奶收购价上涨的苗头，这个涨幅可能会在100~200元/吨，但对于乳制品企业来说，这个涨幅所带来的压力是巨大的，”该人士表示。
至于这股压力是否会下移到终端产品上，周冬青就认为，乳制品一般在每年的3月或者9月调价，广东通常都是一年一调，今年年初大家已经调整过价格，因此今年再度调价的可能不大。周冬青表示，香满楼暂时没有调整价格的计划。
绿豆
原料涨价250%，
绿豆沙糖水只敢涨价35%
绿豆从去年年底以来一直是农产品中的“明星”，不过它的出名不是因为销量有多大，而是因为终端
销售价格因为有人刻意囤货、窜通涨价导致价格暴涨，被大家称为“豆你玩”风波。尽管在国家近期已经大力打击这种恶意囤积行为，但是绿豆价格依然没回落至正常水平，记者了解到，近期部分以绿豆为主要原料的食品企业已经涨价来转移压力。
原料进货价大涨250%
番禺著名甜品连锁店沁芳园的相关负责人何先生告诉记者，绿豆沙糖水是沁芳园的拳头产品，用的绿豆也是比较好的等级，在“豆你玩”到来之前，沁芳园的绿豆进货价是3~4元/斤，现在的进货价是9元多/斤，比之前的价格上涨250%。
而和禧饼坊食品有限公司的负责人江帆告诉记者，目前绿豆的进货价在8~9元/斤。最高峰的5月份进货价曾经到达12~13元/斤。不过尽管价格有所回落，江帆坦诚仍为回归到正常水平。“去年同期的进货价也就3块多。”目前和禧饼坊在广州有超过60家分店，绿豆价格的迅速飙升也一度让它旗下的绿豆饼面临着亏损的状态。“绿豆是否绿豆并的主要原料之一，但进货价就较去年同期翻了三倍。
绿豆沙涨价但销量大跌
在此压力下，以绿豆为主要生产原料的企业被迫上调产品价格转化压力。据了解。沁芳园的绿豆沙先后两次调价，现在每碗涨价35%，由原来的2元/碗，调整至现在3元/碗。“不敢涨太多，原料涨价250%，产品却不能跟着这样涨，担心顾客接受不了，”何先生表示。和禧饼坊同样在两个月前将绿豆饼的价格从1元调整到1.5元/个。
产品价格的提升随之而来的自然是销量的联动反应。何先生坦诚，尽管只涨价35%，但仍然影响了沁芳园的绿豆沙糖水销售。升价之前所有分店一日可以卖500碗~600碗绿豆沙，升价后销量降了20%，毛利降低50%。
同样的遭遇也发生在和禧饼坊身上。江帆告诉记者，涨价后绿豆饼的销量比平常大跌1/3，虽然涨价了，但绿豆饼产品的利润仅能保持在微利的状态。如果绿豆的价格还是居高不下，我们会考虑推出其他单品替代。“南瓜如果不及时卖出去会腐烂，炒家难以吞货，价格会比较稳定，我们两个月前推出了售价1元的南瓜饼。”
绿豆价格近期又回涨
很多市民都以为随着国家对恶意囤积绿豆行为的大力打击，绿豆能有所降价，但记者近日在广州部分超市走访时发现，绿豆的价格似乎又有小幅反弹。
在好又多新港店记者见到，散装绿豆的价格依然在9.5元/斤。市民黄小姐对此颇有怨言：最近买过一次是7.99元的，但现在又涨到了9.5元/斤，怎么又涨起来了？何先生指出，临近中秋节和国庆节，五谷杂粮都会升价。从目前的趋势看来，绿豆价格到年底都不会降低，甚至还会有小幅度升高的可能性。
何先生告诉记者，除了绿豆之外，今年莲子价格上升30%，目前拿货价去到33元/斤、百合、雪耳均升价10%，蔗糖由220元/100斤上涨至270元/100斤，这些都让下游产业倍感压力。
