上周，锡城不少农贸市场的普通细菜最贵时卖到每斤10元，菠菜、韭菜等单价都在5元以上。周末刚过，伏缺期间一路上扬的绿色蔬菜价格，打出促销牌行情的品种明显多了起来。昨天上午，记者在家乐福超市保利店看到，上周几乎每天出现价格上抬的苋菜昨天特价只要1元一斤，吸引了不少买菜人。
朝阳集团负责蔬菜批发的负责人介绍，伏缺最缺的就是绿叶菜。眼下，蔬菜的价格贵了，品相也没有春末蔬菜那般碧绿油亮，但最近半月来的行情依然保持着“麻辣”。“蔬菜涨价，食堂里绿叶菜也难见踪影了。每天都是土豆、豆芽和一些瓜类菜，之前天天上的空心菜都很少看到了。”某外资企业的白领周先生也不免抱怨起最近单位食堂的供菜品种少了绿叶菜。
一位在家乐福买菜的老太太告诉记者，感觉上菜价比梅雨前涨了近一半，但比起上周来，还是明显回落了。“现在买蔬菜每天不花掉个二三十元根本不行。”她挑了点叶菜“上海青”，因为吃口和卖相都不错的上海青这周降价了。家乐福蔬菜部的工作人员介绍，这几天叶菜涨价了，更畅销的是毛豆、丝瓜、黄瓜等价格相对平稳和适中的瓜类菜，这些菜每斤单价多在3元上下。“这里最贵的菜是百灵菇了，要25块钱一斤，一天只能卖掉一两盒，后来干脆不上柜台了。”
记者调查
昨天，记者分别走访了蔬菜基地、大小超市和农贸市场，从不同的渠道观察到的伏缺期间的菜价也不同。从走出田间到进入农贸市场或上到超市货架，看起来差不多的青菜，蔬菜基地昨天的收购价是每斤2.8元，农贸市场价格比上周出现了明显回落，零售价多在3至3.5元之间。但最便宜的是天惠超市，只要1.8元，家乐福早市价是1.99元。一些精明的马大嫂发现，像三伏天、三九天或是春节、国庆等物价容易波动的节假日前后，总是大超市的菜更便宜些，供应的品种也更有保证。但在平时，似乎还是农贸市场的菜更新鲜和便宜。为何存在如此明显的差价？伏缺期间又为何是超市菜价更实惠？
蔬菜基地：天气+人工涨+运费高
“天一热，小青菜的叶子都有点卷，看上去没有春秋天出产的那么有生气。”昨天上午，记者在位于无锡市农业高科技示范园内的无农药菜地里，寻找最近蔬菜市场上一天一价的地产绿叶菜。在天仁生态农业公司，总经理蒋先生带着记者查看了菜地。该公司100多亩大棚蔬菜主要供应家乐福、乐购等大超市和“海力士”等大型外企，“新农圃”商标已受到不少本地消费者认同。
“当气温超过32摄氏度时，叶菜基本上就停止生长了。”记者眼前的菜地，有遮阳设施，有定期自动滴水的水管供水和通风设施。即便如此，最近的三伏高温天，绿叶菜的产量比梅雨前还是明显下降了。而且由于无法播种，上市周期随之延长。比如细菜，5月底下种的话，半个月到20天就能上市了，在三伏天的话则至少需要一个月。最近气温高，菜地里的菜看上去都有点“中暑”样。
最近的地菜上市有点“青黄不接”，供应品种的相对不足也导致了地菜价格的上升。像蔬菜地一般都是每年春天下种，到夏天，番茄、黄瓜、南瓜等生长周期略长的蔬菜瓜果陆续上市。到6月底，这些菜地正好需要换茬，今年的换茬期正好是梅雨期，种的品种少，导致最近一二个月地产蔬菜普遍减少。“上个月小青菜每斤收购价是0.8元，今天是2.8元，还供不应求。”蒋先生告诉记者。今年以来，摘菜和种养管护的小工工资从每工35元涨到了50元，超市和企业食堂也是公司负责运输，人力成本和运费明显上升，也是菜价上升的推动力之一。
在邻村的一处蔬菜地上，记者看到的露天菜地里，酷暑下的小青菜和毛白菜都趴下了。菜农告诉记者，梅雨后期的大雨，让已经成熟的叶菜烂了根；太阳出来再一晒，这些菜全都“报废”了。最近白天的平均气温都超过30摄氏度，叶菜下种后都长不好，有的菜地索性空在那里，等到8月初再下种。
农贸市场：新鲜是维系高价的底气
“印象中，平时网上和大超市的菜价都更贵一些。”白领倪小姐反映，最近的行情显然并非如此。“上周五，盛岸菜场的细菜卖到5.4元一斤，太贵了。”因为蔬菜价格近期变动大，倪小姐也开始对蔬菜进行比价了。当天，天惠超市销售同样的小青菜单价是2.5元，当家E网超的价格也是2.5元，不到菜场价格的一半。
对此，学前街菜场的一名菜贩认为，菜场菜贵是因为菜场卖的大多是地产菜。“无锡人更爱吃本地菜，本地菜更新鲜，因此也是皇帝的女儿不愁嫁！”新鲜度是地产菜一直以来笑傲市场的人气度。菜场里有一半的菜贩是自产自销户，也有是从自产自销农户那里再转手批发来的。这几天因为收购数量减少，价格上去了，有专门收购自产自销蔬菜的菜贩因为收的菜太少，这两天很早就打烊了。
对农户来说，这些蔬菜的价格都是跟着大行情走的，定价自主权更大一些，涨落都是根据供求关系来定。这段时间，无锡主要外菜产区安徽、苏北、山东等地均受到了不同程度的洪灾，市场外菜品种减少，外菜中尤其以保鲜期短的叶菜减少最为明显，造成对本地叶菜的需求增长短时间内集中爆发，且无法完全消化，涨价难免。不过上周蔬菜卖贵后，销量明显上不去，这周开始，菜价开始回落一些，销售量又上去了。
超市：体现服务贴本也卖便宜菜
对于眼下的蔬菜价格，几家超市有关负责人表示，不排除“赔本赚吆喝”。因为蔬菜和鸡蛋等农副商品的价格事关民生，毛利率不高，损耗又高，对家乐福、华润万家等大超市而言，更大的意义是丰富商品品种，体现的是企业服务社会的意识和能力。
超市菜为啥更便宜？还在于如今普遍推开的农超对接。以天惠超市为例，据悉，每天直采的本地菜在30至250吨之间，蔬菜直供基地远的有东北和云南、海南等地，遍及全国，不像本地菜还存在“坐地起价”。不同的基地菜按照季节和供应品种来调剂市场，超市与基地之间建立的是一种长期稳定的合作关系。定价方面，超市有很大的自主权，一旦定价后，大起大落的情形就不能随意出现，在蔬菜供应可能紧张的时期，基地菜也不能随市涨价，起到了稳定和平抑市价的作用。
“确实，一些有机菜和盒装菜在新鲜度上是不如菜场菜。”一名超市采购负责人介绍。菜场的菜是日日清，还分早市和晚市，到了下午3点以后，就是一天之中菜价“甩卖”的时候，卖不掉的也只能倒掉了。批发市场的交易时间在0点至4点之间，4点以后运到超市一直卖到晚上甚至第二天。
批发市场：外菜跑步来锡平抑见效
在朝阳集团蔬菜部的尤先生眼里，超市、农贸市场之间的差价原因既有消费习惯的因素，也有各自成本控制的因素。更直接的原因，还是在于蔬菜渠道的不同。农贸市场卖的蔬菜中间，至少有五到六成以上来自于本地农户，即多卖地菜；但超市就不一样了，要考虑到包装、保鲜和质量控制等，卖的6至7成是外地菜。
据介绍，无锡每天上市的蔬菜量在1200至1500吨之间，其中外菜比例超过6成。但今年梅雨的波及范围很大，不少外菜基地都出现严重受灾。上周，本市东北塘的不少地菜基地受到冰雹影响，一些已经成熟的叶菜都烂在地里。最近，由于地产叶菜上市量有所减少，市场从甘肃兰州和云南火线调运了大批高原菜，每天的供货量在50吨左右，每斤蔬菜仅物流和损耗成本就达0.5元以上。外菜来锡后，一方面丰富了供应品种，另一方面，也明显起到了平衡市场价格的作用，供求关系紧张的矛盾得到适当缓解。由于外菜在保鲜和冷链管理等环节的技术进步，不少爱买超市菜的市民们发现，超市菜更耐贮存，卖相也越来越好。
