6.囤积：将库存大蒜层层转包或囤积居奇 不停易主升值
2009年11月11日，由于受甲型H1N1流感的影响，全国大蒜之乡山东省茌平县冯官屯镇今年56座恒温库储存的15000多吨蒜头，热销全国各地，茌平金三岩食品有限公司蒜头储存库。冷库为经销商炒蒜提供了很大便利：大蒜在冷库中存储两年不成问题，期间，库存大蒜可以囤积居奇，也可以不停易主升值。
7.零售：价格疯狂暴涨
“2008年新蒜收购价每公斤不到0.1元，这批蒜一年左右零售价被炒到每公斤10元，简直就是暴利啊！”一位经营大蒜生意近20年的蒜商秦斌(化名)感慨万千。
【蒜价暴涨背后的推手】
据山东金乡县政府的调查，该县大蒜减产在13%左右。据了解，去年由于大蒜价格上涨，光种子成本就达1000多元，部分蒜农担心有风险，因此放弃了种植，加上今年的天气一直不好，影响到了大蒜的产量。
不过，记者从批发商那里了解到，更重要的原因应该是有人在囤货。山东人夏师傅搞大蒜批发许多年，他告诉记者今年在收购大蒜的时候就发现有许多陌生的面孔。“原本不干这行的大老板看到有利可图，都来收蒜，慢慢就把价格调上去了。”据了解，今年四五月份，鲜蒜刚收获的时候，产地的收购价一般在1.7元/斤左右，但是后来这个价格翻了三倍还多，最高的时候达到6元/斤。而在前年，这个价格仅仅是七八毛。
由市场各种因素共同作用：上半年的北方倒春寒、南方旱涝灾害，是菜价“高烧”的诱因；生产、流通环节成本上涨，特别是运费、车辆维修费、人工费等上涨，是蔬菜涨价的主要推手；蔬菜涨价，中间商扮演着“加码”的重要角色；有些蔬菜价格“忽高忽低”，已不单纯是由供求关系决定的……
民间游资炒作 追逐暴利路线图：大蒜、绿豆等农产品价格暴涨，严重影响民生，最终国家出重拳调控方趋于平息。在农产品炒作事件中再次浮出水面的民间游资，已成为当前影响中国经济波动的重要因素，其无序流动、追逐暴富机会的特点值得管理者深思。
都是钱多惹的祸？：今年的农副产品价格可谓风起云涌：绿豆、大蒜被爆炒，夏粮收购惊现钱等粮，很多粮商已经囤积粮食，种粮成本上升和粮价上涨预期又进一步加剧农民惜售心理，最近南方水灾等因素又推高了菜价和肉价，每每涨价的背后总有游资出没。
【大蒜遭爆炒的后果】
农产品价格炒作虽能使农民短期内“多收了三五斗”，但市场投机横行，干扰了农民和普通经销商的正常判断，最终受伤的一是农民和城市低收入居民。
·蒜农感叹：今年赚钱了却不知道明年该种多少蒜
从去年到今年由于大蒜价格一直在上涨，今年蒜农也因此实实在在地赚了一把。
但是多年来，农产品一直走不出这样一个怪圈：价格高了，第二年种植面积就大了；种植面积一大，产量一高，价格又降了……
今年大蒜一直在涨价，收购价涨到了最近的6元/斤。但是蒜农感叹，今年赚了钱却不知道明年该种多少蒜。
·生活影响：餐馆偷工“减料” 熟客才给蒜
尽管正处于新蒜大量上市的时节，蒜价却如坐上“过山车”，连连冲新高。超市和农贸市场目前在售的几乎全是新蒜，价格却已从一周前的7元涨到10元一斤。记者调查发现，餐馆以蒜为主的菜品并没有涨价，但为减少成本，不少餐馆玩起了“偷工减料”。一家烤串店的师傅告诉记者，如果蒜价再涨，只好不卖烤蒜了。
蒜价又上涨，餐馆里以蒜为主的菜品是否涨价了？记者调查后发现，虽然菜价并未因蒜上涨，但商家总是精的，纷纷玩起了“偷工减料”。
昨天上午，顾客陶先生和家人在通州新华联家园附近一家餐馆要了一份蒜香排骨，结果菜端上桌，他们发现菜里的蒜几乎比以往少了一半。
记者在一家小吃店里，与朋友要了水煮鱼和两个凉菜，爱吃蒜头的朋友向服务员要蒜，对方却称“蒜没了。”而另一家小饭店的老板告诉记者，“大蒜价格持续上涨，顾客要大蒜，我们一般都会说没有。只有特熟的朋友要，才给。”
