最近，不少细心的市民发现，乳饮料中的食品添加剂越来越多，动辄超过10种，一瓶娃哈哈营养快线的食品添加剂更是多达14种，这是怎么了？
记者了解到，新修订的《食品添加剂生产监督管理规定》要求，食品配料中的食品添加剂须在包装上标明具体名称。这样一来，以往隐身于“食品添加剂”、“防腐剂”、“增稠剂”等笼统说法背后的各种添加剂统统浮出水面。
添加剂多得让人看不懂
近日，刘女士买了一瓶350毫升装的娃哈哈营养快线，刚要打开给孩子喝时她发现，产品外包装上的配料表中密密麻麻写了一堆字。记者也买了一瓶，发现配料表中除了水、白砂糖、复原牛乳(水、全脂乳粉)、浓缩苹果汁等老百姓一眼就能看明白的东西外，其他标注最多的就是食品添加剂。
记者数了一下，在这瓶营养快线配料表中总共标有14中食品添加剂：羟甲基纤维素钠、聚葡萄糖、柠檬酸、乳酸、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、瓜尔胶、单硬脂酸甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安赛蜜、天然维生素E、黄原胶、乳化硅油。
“当个家庭主妇实在是太难了，难道还得精通化学、食品工程学？”刘女士说。
国家新规强制要求使然
“这些食品添加剂，绝对都是国家允许添加的，添加量也绝不超标，消费者尽管放心饮用。”记者拨打杭州娃哈哈集团公司售后服务电话，该公司有关人士说，以前的产品，也含有很多种食品添加剂，但是国家并未强制要求在产品外包装上标明，因此，消费者可能感觉以前的产品中食品添加剂少。但这种不强制要求标明所有食品添加剂名称的状况，从今年6月1日起开始有了变化。
据了解，今年6月1日，《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，根据新规，所有食品添加剂成分，必须在外包装上毫无保留地标出。这样一来，原来在配料表中简单笼统标出功能名的做法被禁止，一些功能名，如增稠剂、防腐剂等，被具体的食品添加剂名称所取代，这也致使乳饮料中的食品添加剂种类在表面上骤然增加。
这些让很多人看不懂的食品添加剂被放在乳饮料中，到底起什么作用呢？在电话中，杭州娃哈哈集团公司上述负责人向记者作了解释。例如，羟甲基纤维素钠、瓜尔胶、三聚磷酸钠等，其实就是增稠剂、稳定剂。据介绍，它们的作用是稳定乳饮品状态，增加浓稠感；而如果不用，短时间内就会有蛋白析出，饮品就会变浑浊，给人以变质的感觉。
再如柠檬酸、柠檬酸钠等，其实是酸味剂，作用是调节口味，例如柠檬酸就具有温和爽快的酸味。又如阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安赛蜜，则是甜味剂，作用也是调节口味。
“无须谈添加剂就色变”
“客观来讲，人们没有必要谈食品添加剂就色变。”济南市食品工业协会秘书长朱延明说，现在食品添加剂种类越来越多，与这两年来人们对饮料、食品口味的追求有关，要创造人们喜欢的各种口味，价格又不能太高，食品添加剂是最理想的选择，因为天然原料性质既不稳定价格又高。“饮品中用的食品添加剂种类多，并不意味着用量就大。”朱延明说，食品添加剂使用规定上有对总量限制的计算公式，这种添加剂用多了，那种就得少用。打个比方，阿斯巴甜和安赛蜜都是甜味剂，阿斯巴甜用多了，安赛蜜就得少用，总量是一定的。
在食品中使用食品添加剂对人体到底有没有害处，朱延明表示，这在食品业界一直有争论，但却没有定论，一般认为，只要用量不过量，也不使用非食品添加剂，就不会对人体造成危害。另外有组数据可以参考，在西方发达国家，有5000余种食品添加剂政府允许使用，但在我国只有1000多种。
