昨日下午，成都30多家知名餐饮企业负责人全部集结到博力假日酒店，参加成都美食文化产业协会举办的座谈会。协会会长彭小平说，协会将引导成都市餐饮企业参加潲水油定点处理工作，让老百姓吃得放心。
在一群餐饮老总中，一名先生的座牌引人注目：油脂公司。他是来自彭州某油脂公司的董事长张尊宏。
这次的座谈会，彭小平有个私心：引导餐饮企业能够定点进行潲水油处理工作。“地沟油对成都这张美食名片的影响很大。”彭小平说。
张尊宏说，油脂处理公司今年1月投产以来，日处理量达到100吨的厂每天只能收到20吨潲水油。“现在在6城区基本收不到油，只能在彭州等地收油。”他举例说，正规企业做肥皂和工业用油，每个月只能支付餐
馆几百元。
“我做出1吨油才卖2700元，成本摆在那儿，不可能付给餐馆很多钱。”但有的小餐馆每个月却能将潲水油卖出上千元。“这种处理潲水油的私人根本查不到渠道，加工一下卖出去就是食用油，上万元1吨。”
在规范潲水油去向上，成都市已在行动了。代表成都市食品原材料来源和餐厨垃圾处理信息公示制度推进组参会的，是成都市卫生执法大队的侯为道。
他说，成都市正在准备出台地方法律法规，规范餐厨垃圾的处理。“餐厨垃圾将统一收运，统一进行处理。”法律法规中，会对火锅老油的使用问题也进行相关的规范。
张尊宏说，成都的正规油脂处理厂一定会多起来，期待政府出台政策规范市场。
□相关新闻
30家餐饮企业承诺把控产品质量
本报讯（记者王浩野）7月1日，成都市开始实施食品原材料来源及餐厨垃圾处理信息公示制度。成都美食文化产业协会针对制度撰写了“公示倡议书”。
昨日，协会召集香天下、吴铭火锅等成都知名餐饮企业的负责人共同宣读倡议书，希望各餐饮企业能够形成行业自律，打造成都的餐饮品牌。
30多家餐饮企业负责人向社会各界承诺：在签约前，亲临供货商的产地或厂房进行实地调研和考察，以严格把控货物源头；在内部建立自检队伍，成立每日检查小组，把控产品质量等。
其中一条要求公示制度在企业内部完全健全，大胆公开，接受广大消费者的现场监督和随时访查，确保产品信息透明。
