近日记者走访市内餐馆发现，一向按份标价出售的鳜鱼（俗称桂鱼），由于“身价”波动过于频繁，与海鲜、甲鱼等一起跻身“时价族”。
在汉口百鲢一渝餐厅里，其菜谱上有关鳜鱼的菜全部贴上“时价”标签。该店老板毛耀武解释，近一个月来，鳜鱼价格变动频繁，吃的顾客变少，加上鳜鱼属“金贵鱼”，不易养活，只能根据菜场的时价报价。
来自武汉白沙洲水产市场的监测数据显示，鳜鱼的上月批发均价为每斤25.9元，比5月份上涨48.31%，鳜鱼价格从5月份开始上涨，目前未有明显的下跌。
醉桃源酒店负责人邓文峰告诉记者，由于鳜鱼的价格上涨太快，该酒店近期就没有卖鳜鱼。邓算了一笔账，一斤半大小的鳜鱼（这种大小的鳜鱼最适合做菜）菜市采购价每斤高达50元，跟菜单上的标价几乎差不多，卖鳜鱼等于亏本。现在正值餐饮消费的淡季，也不敢贸然提价，担心引起顾客误会。还有不少餐馆里，鳜鱼变成“论斤出售”，与多宝鱼等高档鱼享受同等待遇。
不过，鳜鱼涨价对承办宴席的大酒店影响不是很大。楚天卢酒店董事长卢永良称，宴席的菜都是“包干价”，即使某种菜肴价格出现涨价，酒店会再推荐几种价格实惠的替代菜供顾客选择，以减轻顾客经济压力。
白沙洲水产商户邓克明介绍，高温季节属于鳜鱼的淡季，每年这个季节鳜鱼的产量最少，所以年年此时价格都会上涨。另外，夏季高温天气鳜鱼不耐存放，价格会偏高一些。估计等到9月份前后天气转凉，鳜鱼的价格才会有所回落。
